שווארמה שוקולד כבר ניסיתם? הפופ-אפ הכי ורוד בפלורנטין סוגר דלתות

שוק המתוקים התל אביבי כבר ראה הכל. מקרואסוני ענק שדורשים לקיחת משכנתא, דרך מאפים שקורסים תחת המשקל של קרם פיסטוק זרחני, ועד קינוחים שברור שנוצרו קודם כל עבור עדשת המצלמה ורק אחר כך עבור מערכת העיכול.

אחרי שהיינו בטוחים במיליון אחוז שהגענו לקצה גבול האקסטרים של הקיץ הנוכחי. ואז מישהו החליט לקחת את מאכל הרחוב הכי ישראלי, שומני ובשרי שיש, להציב סיח שלו באמצע קונדיטוריה, להעמיס עליו שוקולד, ולגלף אותו לתוך עוגייה.

המוטציה הקולינרית הזו קורית עכשיו ברביעיית פלורנטין, בפופ-אפ חדש שעונה לשם "COOKIE GIRL" וירוץ רק עד סוף חודש יולי.

מי שעומדת מאחורי הסיח הוורוד היא עדי ברק (AB Cake) קונדיטורית ויוצרת תוכן שהחליטה לעשות טייק-אוף מוחלט על מנת השווארמה הקלאסית. במקום פיתה קרועה – עוגיית שוקולד צ'יפס ניו-יורקית עבה וחמה.

במקום סלטים מזיעים – גלידה אמריקאית צוננת (סופט-סרב) בטעם וניל. ובמקום שכבות של בשר כבש – מסת שוקולד לבן ורוד שמסתובבת על מתקן שווארמה אמיתי לחלוטין, שנרכש היישר משווארמייה והוסב לייעודו החדש והמתוק.

אם תמהרו לשם ממש עכשיו, כנראה שעוד תספיקו לתפוס את שלושת הימים האחרונים של הפעילות לפני שהעסק נסגר.

מאחורי הסיח: מהילדות בלונדון ועד החתונה של נועה קירל

לפני שניגשים לתפריט, צריך להבין מאיפה הגיע הרעיון לקחת מכונת שווארמה תעשייתית ולצבוע אותה בוורוד. עדי ברק מוכרת בתעשייה בעיקר בזכות עוגות ראווה מעוצבות, מרובות קומות ואלמנטים, מפלצות של סוכר ושיק.

שיא החשיפה שלה הגיע לאחרונה. היא זו שעיצבה את שתי עוגות הכלולות של נועה קירל – אלה שהעסיקו את הפיד שבועות ובהן טבלת שוקולד דובאי בגודל מופרך ששברה את הרשת, מלאה בקרם פיסטוק ושערות קדאיף.

אבל יצירת עוגות חתונה, מפוארות ככל שיהיו, מביאה איתה בעיה מובנית אחת: הקונדיטור לעולם לא פוגש את הקהל שלו ברגע האמת. הוא מוסר את העוגה, ונעלם לפני שהביס הראשון נלקח.

ברק רצתה לשבור את המחיצה הזו ולחזור לנקודת ההתחלה שלה. כשהייתה בת שבע וגרה בלונדון, היא ניהלה עסק קטן לאפיית עוגיות יחד עם ילדה מהשכנים. הן עברו מדלת לדלת, מכרו עוגיות, וחוו את התגובה המיידית של האנשים.

הרצון לשחזר את הקשר הישיר והבלתי אמצעי הזה עם הקהל, הוביל אותה למרדף המודרני אחר עוגיית השוקולד צ'יפס הניו יורקית המושלמת, ולפתיחת המקום הפיזי הראשון שלה אי פעם.

החלל שברביעיית פלורנטין נראה בדיוק כמו מה שיוצרת תוכן שמעצבת עוגות הייתה מקימה אילו נתנו לה חדר ריק ויד חופשית.

הכל ורוד – מהפסטל הרך ועד גוון המסטיק כולל מקרר, שורת מיקסרים שרצה לאורך הדלפק, וכמה עוגות ראווה רב-קומתיות שקורסות תחת אלמנטים, שמוצבות בכניסה יותר כפסל מאשר כקינוח.

על אחד הקירות תלוי קולאז' של תמונות פולארויד שמתעד יום אפייה שלם, ולצדו צילומים ישנים וממוסגרים של עדי בילדותה, ליד עוגות יום הולדת.

האווירה בחלל מנסה לייצר הכלאה חסרת סיכוי אך עובדת בין קונדיטוריה פריזאית, תפאורת אינסטגרם כבדה, וחוויית אוכל רחוב ישראלי מחוספס עם מכונת שווארמה מסתובבת במרכז.

התפריט: מה שמים לכם בעוגייה?

הקונספט של המקום שואב השראה ישירה ובלי מתנצלת מעולם השווארמיות הקשוח, רק שבמקום לשאול אתכם מה לשים בפיתה, שואלים אתכם מה למזוג על העוגייה. כל הפריטים נאפים ומוכנים במקום לאורך שעות היום.

מנה שווארמה שוקולד

זה ליבת האירוע ומה שכולם באים לצלם. אתם בוחרים ("מנה" ב-48 שקלים), והטקס מתחיל.

עוגיית שוקולד צ'יפס שמנמנה, רכה במרכז ופריכה בקצה שנאפית במקום ומוגשת חמה, מונחת בתוך כוס. מעליה נמזגת כמות נדיבה של גלידה אמריקאית (סופט-סרב) ביתית וקרה בטעם וניל. ואז מגיע השואו: עדי נעמדת מול גלגל השווארמה הוורוד, ומגרדת ממנו קליפות שוקולד שנופלות ישר לכוס.

במקום עמבה, טחינה או סחוג, המנה מוצפת ברטבים פציחים ומתוקים לבחירתכם: פרלינה פקאן, קרמל מלוח, שוקולד קראנץ' או נוטלה קלאסית.

השילוב של העוגייה החמה עם הגלידה הצוננת והשוקולד המגולף יוצר ביס שמספק ניגודי טמפרטורות מדויקים, ומשאיר אתכם עם רגשות אשמה אחרים לגמרי מאלה של שווארמה רגילה.

עוגיית שוקולד צ'יפס קלאסית

מי שמעדיף את הפחמימה שלו נקייה מגימיקים מסתובבים וגלידה נמסות, יכול פשוט לרכוש את הבסיס ב-24 שקלים. מדובר בעוגיית שוקולד צ'יפס עבה במיוחד, בגרסה הניו יורקית והמושחתת שלה, שמוגשת חמימה ויציבה.

עוגיית שוקולד דובאי

קריצה חכמה וישירה לעוגת החתונה הוויראלית של נועה קירל, ולטרנד שמסרב למות ולעזוב לנו את הפיד. זו עוגיית שוקולד דחוסה שמתפקעת מבפנים במילוי של קרם פיסטוק עשיר ושערות קדאיף צפופות (24 שקלים), שמספקות את הקראנץ' המזוהה וההכרחי בכל ביס.

עוגיית גזר במילוי קרם גבינה

האופציה הסולידית למי שמנסה לשכנע את עצמו שהוא צורך פחות שוקולד. עוגיית עוגת גזר מתובלת וריחנית (24 שקלים), שבמרכזה מסתתרת ליבה נדיבה של פרוסטינג המורכב מקרם גבינה עשיר ושוקולד לבן, שמאזן את התבלינים של הבצק ונותן קיק של חמיצות קלה.

הקרב על הלימון: פרג מול מרנג

פתרון פוליטי אלגנטי לסכסוך הישראלי העתיק ביותר בעולם האפייה (24 שקלים לעוגייה). אוהבי הז'אנר השנוי במחלוקת יקבלו עוגיית לימון דחוסה במילוי של פרג שחור מתקתק, בעוד ששונאי הפרג המושבעים יוכלו לבחור בגרסת עוגיית מרנג הלימון הנקייה והחמצמצה יותר.

עוגיית דוטקייק (Dot-cake)

עוגיית שוקולד המצופה בשכבה צפופה של סוכריות צבעוניות (24 שקלים). היא מתכתבת ישירות עם תמונות הילדות מימי ההולדת שתלויות על קירות הפופ-אפ, ומספקת פתרון אסתטי וישיר למי שמחפש משהו פשוט ופוטוגני.

ללא גלוטן וטבעוני (האגף הנמנע)

המקום לא מקפח את הנמנעים, ומייצר גרסאות ייעודיות לעוגיות (24 שקלים) שהן טבעוניות או לחלופין ללא גלוטן. קטגוריית הטעמים הזו מוגדרת ככזו שתתעדכן ותשתנה מדי שבוע "לפי החשק", מה שמשאיר אלמנט של הפתעה למי שמגיע לבקר ביום הנתון.

תוספות ושחיתות קבוצתית: לא מסיימים כאן

לצד העוגיות האישיות ומנת השווארמה, התפריט מחביא עוד שתי יציאות שנועדו להעלות את רמות הסוכר בדם באופן אגרסיבי, ולהשלים את תפאורת הסטריט-פוד.

צ'יפס מבצק עוגיות (Cookie Dough Fries)

אי אפשר למכור מנת שווארמה שלמה בלי להציע צ'יפס בצד, זה חוק פיזיקלי. כאן, תמורת 28 שקלים, המנה הקלאסית מתורגמת לפיסות של בצק עוגיות פריך שנשברות ידנית לצורת מקלות ארוכים ודקים. מקלות הבצק מנוקדים בשבבי שוקולד, ומוגשים במארז לצד מטבל מתוק שנועד לסגור סופית את החור בבטן.

עוגת שוקולד דובאי ענקית

הנה ייצוג הגון ומוגזם במיוחד לעוגה ההיא מהחתונה של נועה קירל. ב-180 שקלים תקבלו עוגת שוקולד דובאי בגרסת ענק. אמנם מדובר בממדים מוקטנים ביחס לעוגת החתונה המקורית שניצבה מול המצלמות, אבל היא עדיין מאסיבית מספיק כדי לאלץ אתכם לחלוק אותה עם לפחות עוד שניים-שלושה אנשים. מוצר קצה שנועד למי שבאמת מוכן לקחת את הטרנד לפינות קיצוניות.

שאלות ותשובות לפני שמגלחים את הסיח