מתכון: גוואקמולי אבוקדו של מסעדת צ'יפוטלה

רשת צ'יפוטלה הוקמה בשנת 1993 בקולורדו בארה"ב, בתחילה מנתה הרשת 16 סניפים ולאחר שרשת מקדונלדס נכנסה כמשקיעה עיקרית בצ'יפוטלה בשנת 1998, גדלה הרשת ליותר מ-500 מסעדות במיקומים שונים ברחבי ארה"ב. נכון לשנת 2015, מונה הרשת מעל 2,000 סניפים ברחבי העולם עם הכנסות של כחצי מיליארד דולרים ויותר מ-45 אלף עובדים. התפריט של צ'יפוטלה כולל מספר פריטים מצומצם יחסית שמחולקים ל-5 קטגוריות: בוריטו, טאקוס, קסדיות, קערות וסלטים. בכל קטגוריה ניתן לבחור את סוג התוספת הראשית – עוף, חזיר, בקר או טופו ותוספות חינם לבחירה כולל אורז, שעועית, 4 סוגי סלסה, שמנת חמוצה, גבינה וחסה. בראיון שנערך לאחרונה עם מנכ"ל צ'יפוטלה בשנתיים האחרונות, בריאן ניקול, התייחס ניקול להתמודדות של הרשת עם המציאות החדשה שנוצרה עם פרוץ נגיף קורונה. ניקול, שניהל את תחום השיווק ברשת המתחרה טאקו בל במשך 7 שנים, החל לנהל את צ'יפוטלה בשנת 2018 כשהוא מחליף את המנכ"ל המקורי של הרשת, סטיב אלס. ניקול הזניק את רווחיות הרשת בשנתיים האחרונות כשמניית החברה עלתה בשווייה למעל 1000 דולרים. אחד החידושים העיקריים בהם התרכז ניקול בשנותיו כמנכ"ל היה פיתוח של מסלולי איסוף עצמי מהמסעדות והפיכתן לנורמה, מה שהשתלב טוב עם מדיניות הריחוק החברתי לאור מגפת הקורונה. "זה בהחלט מדגים שהנגישות הנוספת, ההזמנה מראש וחוויית האוכל הכללית ללא מגע היא התנהגות שהלקוחות מאמצים בחום, גם לאחר שהמשבר יעבור, זו התנהגות שהלקוחות ירצו להמשיך ולאמץ.", אמר ניקול. רשת צ'יפוטלה זוכה לביקורת רבה לאורך השנים על איכות המזון שלה לאור פרשיות רבות של הרעלות מחיידקים עקב תנאי היגיינה ירודים בחלק מסניפיה. את הביקורת הקשה ביותר חטפה הרשת בסדרת הטלויזיה הפופולרית סאות' פארק בפרק בו הדמויות חוטפות קלקול קיבה קשה לאחר שסעדו במסעדות צ'יפוטלה.