בסצנה הקולינרית התל אביבית, קל לזהות יוצאי אייל שני. יש להם מבט מסוים בעיניים של מי שקשרו יותר מדי ירקות בחוט שפגט מעל אש גלויה, ויד שמפזרת מלח ים אטלנטי גס כאילו אין מחר. לאורך עשור וחצי, קבוצת 'החבר'ה היותר הטובים' של שני הפכה לחממה שהצמיחה את הכישרונות הכי מוכרים ברחובות שלנו. רובם ברחו בשלב מסוים מהסינר הלבן הסטנדרטי כדי לפתוח את המסעדות הכי מדוברות בעיר, לפתח שפה קולינרית עצמאית ולשכנע אותנו לשלם בשמחה על קבב שמונח בתוך עלה אקזוטי של משהו.
אבל עכשיו, המטבח שממנו הם יצאו קורא להם חזרה. קראו לזה פגישת מחזור, קראו לזה סגירת מעגל, אבל סדרת בית רומנו HOMECOMING שנוחתת בדרך יפו 9 הולכת להיות הרבה יותר מעוד משמרת בסרוויס צפוף.
שווה להבהיר את הגיאוגרפיה: בית רומנו הוא הבניין ההיסטורי משנת 1947 שבתוכו יושבים גם מסעדת רומנו וגם מתחם התדר – אז כשמישהו אומר "נפגשים בתדר" וכשמישהו אחר אומר "נפגשים ברומנו", שניהם צודקים וגם שניהם מתכוונים לאותה כתובת בדיוק.
הרעיון מאחורי הסדרה עצמה פשוט אבל עמוס באגו בריא ונוסטלגיה: האנשים שחתכו עגבניות בסלון, עברו את הפס של מלכה הכשרה ומחזיקים היום אימפריות משלהם, חוזרים הביתה לערב אחד – לא כדי לקבל פקודות מפאשה צ'קין, השף בפועל של רומנו כיום, אלא כדי לעמוד לצידו כשווים ולבשל איתו.
"במקום הזה ממש גדלו האנשים שמרכיבים ומכתיבים כיום את הבשורות הנפלאות ביותר של חיי התרבות, הקולינריה והלילה של העיר", מספרים ברומנו. "הפרויקט חוזר אל אותם הימים והאנשים, וינסה להתחקות אחר הרגע ההוא בזמן שאפשר לנו להתקיים תחת אותה קורת הגג ביחד".
כל ערב כזה יפגיש חזיתית בין המטבח הנוכחי והבוגר שהאורחים פיתחו בחוץ, לבין הומאז'ים מדויקים ורגשיים לימים שבהם עבדו תחת ההילה והשיגעון של הקבוצה.
דמיינו את ריח העשן שעולה מהגריל העמוס של הרומנו מתערבב עם בסים של די-ג'יי שהותאם ספציפית לאווירה של כל שף, בזמן שאתם מחפשים מקום להניח בו את כוס הבירה שלכם.
כדי להוסיף עוד שכבה לכל הפרויקט הזה, המסעדה תצלם ותשדר סדרת רשת דוקומנטרית (אינסטה-דוקו) שתתעד את כל מה שקורה מאחורי הקלעים במפגשים האלה בין שני, פאשה והשפים האורחים.
יהיו שם כנראה הרבה חיבוקים והרבה שמן זית שנשפך מחוץ למחבת, אבל בסוף אתם באים בשביל מה שינחת על הצלחות מקרטון, לא בשביל סרטונים באינסטגרם.
כל הערבים, ללא יוצא מן הכלל, מזנקים בדיוק בשעה 18:00, המקום אינו כשר, ואם אתם מכירים את המקום בקיץ – הגעה מאוחרת אומרת שתאכלו בעמידה ליד עציץ. הנה מה שמחכה לכם בסירים. ניתן להזמין מקום באתר.
כשהצרפתים פוגשים מיסו
חמאה נמסה על מחבת ברזל רותחת, וריח של ים שפוגש אדמה מתקתקה.
אדר לוטן מבשל את הים
מוזיקה לפי מידה
מעבר לאוכל עצמו, לכל אחד מארבעת הערבים הוצמד די-ג'יי ספציפי שיתאים את הסט שלו לאופי המטבח ולשף שעל הפס – ניסיון לשחזר את האנרגיה שהפכה את רומנו למוסד שהוא היום.
קשירות תירס ורוזמרין
עשן ירוק וסמיך של עגבניות שרופות, ומיץ לימון טרי שפוגע בעוצמה בגריל לוהט.
אדם סולד ויובל לשם פותחים שולחן
ספרד נוחתת על הפחמים
ריח מתקתק-חמצמץ של פטל טרי שנשרף קלות מעל אש גלויה של גחלים.
הבאסקים של ירדן שי
האבות המייסדים באים לשתול
אדמה רטובה, עלים טריים שעכשיו נתלשו מהשיח, וכאוס מוחלט של סרוויס בלי תוכנית עבודה.
אייל שני מארח את בני ליפשיץ
איך לאכול את זה נכון: חוקי הפופ-אפ של רומנו
- הקדימו: כל הערבים מתחילים בדיוק ב-18:00. אם תגיעו ב-21:00 כנראה שתישארו רק עם שאריות של פסקול.
- הגיעו בראש פתוח: התפריטים נבנו בצורה קצרה ומצומצמת סביב המפגש בין ההווה לעבר. זה לא הזמן לבקש להוציא את העגבנייה.
- עקבו אחרי המצלמות: סדרת הרשת הדוקומנטרית שתלווה את האירוע תצולם בזמן אמת. תנסו לא ללעוס בפה פתוח ברקע של הראיונות.
💡 הערב היחיד בלי תפריט מראש
בעוד שלושת הערבים הראשונים כבר יודעים בדיוק מה יגישו, הערב הרביעי – אייל שני ובני ליפשיץ – נשאר פתוח לגמרי. "מה שיבוא לנו", אומר ליפשיץ, שהיום מגדל אוכל ולא מבשל אותו. אם אתם אוהבים הפתעות ושונאים לתכנן קדימה, זה הערב שלכם.
שאלות נפוצות
מתי מתחילים סרוויסי הפופ-אפ ברומנו?
האם יוגשו במקום רק מנות קלאסיות של אייל שני?
מה הקשר של החקלאי בני ליפשיץ לבישול?
ארבעה ערבים, אותו מטבח, וחמישה אנשים שכבר לא צריכים להוכיח כלום לאף אחד – אבל בוחרים לחזור בכל זאת. אולי זו בדיוק ההגדרה של בית: לא המקום שאתם צריכים, אלא המקום שאתם עדיין בוחרים לחזור אליו כשאין לכם שום סיבה טובה לעשות את זה חוץ מאהבה. תפתחו יומנים.
תגובות
עוד אין תגובות. יש לכם מה להוסיף? אנחנו קוראים הכל.