ירוק עמוק: וניליה נכנסת לטרנד המאצ'ה עם קולקציית גלידות ושייקים חדשה

נדמה שאי אפשר לברוח מזה. פותחים אינסטגרם, וזה שם, ירוק ופוטוגני. גוללים בטיקטוק, והיא שוב שם, בכוס שקופה עם קש מתכת. המאצ'ה, אבקת התה הירוק היפנית, הפכה רשמית לטרנד הכי חם של הרגע. עכשיו היא עושה את הצעד המתבקש ועוברת מהכוס לגביע הגלידה. השאלה היא האם זה השיא, או התחתית.

הירוק הזה, בכל מקום

בואו נודה על האמת, רובנו פגשנו את המאצ'ה קודם כל בעיניים. הצבע הירוק הבוהק שלה, כזה שאי אפשר לפספס, נראה מעולה בתמונות והפך אותה לחביבת האינפלואנסרים. אבל מאחורי הצבע מסתתר סיפור שלם.

מדובר באבקת תה ירוק יפני, המופקת מעלים שגדלים תחת הצללה מיוחדת, מה שמעניק להם טעם עדין יותר וצבע עז. העלים נטחנים לאבקה דקיקה, ובניגוד לתה רגיל שבו חולטים את העלים וזורקים, כאן אנחנו בעצם שותים את העלה עצמו, טחון לאבק.

המותג שאחראי על הגל הנוכחי בישראל הוא PerfectTed הבריטי, שיובא לארץ על ידי חברת שסטוביץ. לפי PerfectTed, השילוב של קפאין ורכיב בשם L-תיאנין באבקה שלהם מספק "ערנות רגועה", מין אנרגיה ממוקדת בלי הנפילה שמגיעה אחרי אספרסו חזק מדי. עכשיו, בשיתוף פעולה ראשון מסוגו עם רשת גלידריות בארץ, הם נוחתים ישר בדלפקים של וניליה.

וניליה ו-PerfectTed משיקות שיתוף פעולה ראשון מסוגו: קולקציית מאצ'ה במהדורה מוגבלת, המבוססת על אבקת מאצ'ה יפנית בדרגת Ceremonial Grade, בכשרות בד"ץ בית יוסף. הקולקציה כוללת גלידה וריאציה של שלושה שייקים (מנגו, קפה, ריבת חלב), ותימכר בכל סניפי הרשת כל עוד המלאי מחזיק.

גלית בר, שמנהלת את חטיבת המזון בשסטוביץ, מציגה את הצעד כהמשך טבעי: אחרי שהאבקה כבר נמכרת לבתי קפה ולצריכה ביתית, גלידה היא הזירה הבאה שבה אפשר לפגוש את PerfectTed. קובי אליה, מנכ"ל וניליה, ניסח את זה כמפגש בין שני עולמות: מותג-מאצ'ה אירופי מוביל מצד אחד, ורשת גלידות-פרימיום ותיקה מהצד השני.

המטרה, כך נראה, היא להפוך את המאצ'ה מ"משקה של יודעי דבר" לקינוח שכל אחד יכול לטעום. זהו המבחן האמיתי של כל טרנד: האם הוא שורד את המעבר מהפיד שלכם לוופל גלידה דביק של שישי בצהריים.

אז על מה בדיוק מדובר?

את גלידת המאצ'ה מתארת וניליה כבעלת "טעם עשיר, עדין ומאוזן", צבע ירוק טבעי ומרקם קטיפתי. השילוב הזה, לפי החברה, נועד לשמר את האופי ה"רציני" של המאצ'ה בלי לוותר על החוויה המתוקה שמצפים לה מגלידה.

ההגיון מאחורי כל אחד משלושת השייקים שונה. שייק המאצ'ה-מנגו מיועד להיות הגרסה הכי נגישה: המתיקות הטרופית של המנגו אמורה לעטוף את המרירות של המאצ'ה ולרכך אותה למי שעדיין לא רגיל לטעם.

שייק המאצ'ה-קפה הולך בכיוון ההפוך, לעבר עומק וקפאין כפול, ומיועד למי שכבר אוהב את שני המרכיבים בפני עצמם. ושייק המאצ'ה-ריבת חלב הוא ההימור המקומי מכולם: לקחת מתיקות קרמלית שכל ישראלי גדל עליה, ולנסות לגשר איתה על הפער אל טעם ירוק ואדמתי.

רגע, מה זה מאצ'ה בכלל ולמה זה עולה כמו דירה?

אז למה כל הרעש, ומדוע המחירים של מוצרי מאצ'ה מרגישים לפעמים מופרזים? התשובה טמונה בפרטים הקטנים. בווניליה וב-PerfectTed מדגישים שהם משתמשים באבקה בדרגת "Ceremonial Grade".

מחוץ ליפן, זהו מונח שיווקי לתיאור מאצ'ה באיכות הגבוהה ביותר, כזו שמיועדת במקור לטקסי תה יפניים מסורתיים, שם שותים אותה נקייה עם מים חמים בלבד. מאצ'ה כזו מיוצרת מהעלים הצעירים והעדינים ביותר של צמח התה, שנקטפים בקטיף הראשון של השנה.

תהליך הייצור עצמו מסביר חלק מהמחיר. הצמחים גדלים תחת הצללה במשך מספר שבועות לפני הקטיף. התהליך הזה מאט את הפוטוסינתזה, מגביר את ייצור הכלורופיל (מה שנותן את הצבע הירוק הבוהק) ומעלה את ריכוז ה-L-תיאנין. לאחר הקטיף, העלים עוברים אידוי, ייבוש, וטחינה איטית באבני ריחיים מיוחדות לאבקה דקיקה.

סוכנות רויטרס דיווחה שכמות ה-Tencha (עלי-התה שמהם טוחנים את המאצ'ה) שיוצרה ביפן ב-2024 עמדה על כ-5,336 טונות, פי 2.7 מהכמות לפני עשור. כמות גדולה יותר, לכאורה, אמורה להוזיל. בפועל קורה ההפך: הביקוש העולמי גדל מהר יותר מקצב ההרחבה, ופגעי-מזג-אוויר בשדות רק מוסיפים לחץ. כך שמאחורי כל כוס ירוקה בטיקטוק עומדת חקלאות מסורתית שמתקשה להדביק את הקצב.

השורה התחתונה: כמה תשלמו על הטרנד הזה?

אחרי כל הסיפור על הצללה, קטיף וטקסי תה, הכול מסתכם בשאלה כמה זה עולה לנו בכיס. אז הנה המספרים, בלי פילטרים. כוס גלידת מאצ'ה בודדת תעלה לכם 22 שקלים. אם התאהבתם ותרצו לקחת הביתה, תצטרכו להיפרד מ-72 שקלים לחצי קילו, או 118 שקלים לקילוגרם שלם. כל אחד משלושת השייקים, מנגו, קפה או ריבת חלב, מתומחר ב-36 שקלים. הקולקציה בכשרות בד"ץ בית יוסף.

חשוב לזכור, כל הסיפור הזה הוא מהדורה מוגבלת. זה אומר שהמוצרים יהיו זמינים בכל סניפי וניליה ברחבי הארץ, אבל רק "כל עוד המלאי מחזיק", שזה הקוד של עולם הקמעונאות ל"אם אתם רוצים לטעום, כדאי שתזדרזו". זהו מהלך שנועד גם למשוך תנועה לסניפים וגם לבדוק את השטח, האם הקהל הישראלי באמת מוכן לאמץ את המאצ'ה, או שהיא תישאר בגדר טרנד חולף ופוטוגני, כמו כמה שקדמו לה. התשובה, כנראה, תתקבל בקופה.

שאלות נפוצות