הדרך הנכונה: איך לשמור תותים טריים במקרר

אחד הפירות האהובים ביותר בעולם שמצטיין במראה נחשק, בטעם מתקתק ובתדמית רומנטית במיוחד, הלא הוא התות, נמצא בתקופה הזו של השנה בשיא עונתו עם תוצרת איכותית המציפה את השווקים.

אך בכדי ליהנות מתותים שדה טריים כמו שצריך כדאי לעקוב אחר כמה צעדים פשוטים שישמרו אותם במצבם המיטבי. אספנו את כל מה שחשוב לדעת על הפרי האדום-אדום הזה – איך לבחור תותים טריים בשוקים השונים ואיך לאחסן תותים בבית עד להיסטוריה של התות ויתרונותיו הבריאותיים.

עוד מדריכים: איך לשמור פטרוזיליה במקרר
ואיך לשמור פטריות במקרר לאורך זמן

ההיסטוריה של התות

תותים הפכו להיות פופולריים כבר בשלהי המאה ה-18 בצרפת אך התאפיינו בטעם פחות אטרקטיבי ומתוק ושימשו בעיקר למטרות רפואיות. במאה ה-19 פותח זן חדש של תותים באירופה שהפך לפופולרי במהירות ביבשת ובצפון אמריקה.

הפיתוח היה למעשה הכלאה בין זנים מצפון ודרום אמריקה וכונה תות שדה, אותו זן שאנחנו מכירים ואוהבים היום. כיום תותי השדה פופולריים בכל רחבי העולם ומשמשים כחומר גלם במבחר מנות, ריבות, קינוחים, שייקים וקוקטיילים.

עוד טעימה: איך לגדל תותים בבית בקלות

איך לבחור תותים טריים

• בחרו תותים בצבע אדום ללא אזורים ירקים או לבנים. תותים בצבע אדום בהיר יותר לרוב לא יהיו בשיא בשלותם, מה שגורם להם להיות פחות מתוקים.
• תותים טריים ובשלים יהיו מוצקים יחסית למגע עם התנגדות קלה בנגיעה. לחצו בעדינות בכדי לבדוק אם יש בתות אזורים רכים שמצביעים לרוב שהוא אחרי שיאו.
• הריחו – תותים בשלים ידיפו ארומה מתוקה וחזקה. ריחות חמוצים יותר מצביעים על תותים שאינם טריים במיוחד.
• הגודל לא קובע – אמנם תותים גדולים נראים מרשימים ומפתים יותר, אך עלולים להיות פחות עשירים בטעמם ובמתיקותם. העדיפו תותים בגודל בינוני ומאוזנים יותר.
• העדיפו תוצרת מקומית ואורגנית – תותים ישירות מהחקלאי יהיו תמיד טריים יותר ואת התותים האורגניים מגדלים ללא חומרי הדברה, מה שמקנה להם יתרון בריאותי ומשפיע גם על עומק טעמם.
• אם אתם קונים תותים בקופסת פלסטיק, בדקו את תחתיתה בכדי לוודא שאין סימנים להצטברות לחות שיכולה לגרום לעובש.

עוד טעימה: איך לשמור דובדבנים במקרר

איך לנקות תותים

תותים מומלץ לנקות תמיד היטב בטרם צריכתם בכדי להסיר לכלוך ושאריות חומרי הדברה ולוודא שהם בטוחים לאכילה.

בכדי לנקות תותים כמו שצריך עקבו אחר הצעדים הבאים:

• שטפו את התותים תחת מים קרירים זורמים בכדי להסיר לכלוך ומזיקים אחרים. הימנעו ממים חמים שיהפכו את התותים לרכים מדי.
• הסירו את הגבעולים בעזרת הידיים או בעזרת סכין קטנה.
• אם התותים מלוכלכים מהרגיל אפשר להשתמש במגבת או מברשת רכה ולשפשף את פני התות בעדינות.
• לניקוי עמוק ויסודי של התותים השרו אותם בקערת מים קרים עם מעט חומץ.
• לאחר הניקיון ייבשו את התותים לחלוטין בעזרת מגבת.

איך לאחסן תותים

אם אתם לא מתכוונים לאכול את התותים בטווח הזמן המיידי או שרכשתם כמות גדולה של תותים ואתם רוצים לשמור אותם טריים לכמה שיותר זמן ישנם כמה כללים שכדאי לעקוב אחריהם.

הקפידו שלא לשטוף תותים שאתם מתכננים לאחסן. תותים שצברו לחות עלולים לפתח במהרה עובש. במקום זאת נגבו את התותים בעדינות בעזרת מגבת נייר.

הדרך הטובה ביותר לשמור תותים היא במקרר בטמפרטורה נמוכה שמאטה את תהליך ההבשלה ושומרת על התותים טריים לאורך זמן.

איך לשמור תותים במקרר

• בכדי לספוג לחות מיותרת שעלולה לגרום לעובש, הניחו מגבת נייר בתחתית הקופסא בה תאחסנו את התותים. המהדרין יוסיפו גם מגבת נייר מעל התותים בכדי לספוג את שאריות הלחות.
• הקפידו לא לארוז את התותים בצפיפות גדולה מדי והעדיפו לסדר אותם בשכבה אחת מרווחת מה שימנע פציעה של התותים ויאפשר זרימת אוויר טובה יותר.
• שימו לב לתותים סוררים שפיתחו ריקבון או עובש והיפטרו מהם. אם תשאירו אותם עם שאר התותים העובש יעבור גם אליהם.
• הניחו את התותים בתוך הקופסא האטומה באזור חשוך במקרר אך לא במגירת הירקות שמתאפיינת בלחות מוגברת.

איך להקפיא תותים

דרך נוספת לאחסון תותים לאורך זמן ארוך אף יותר היא באמצעות הקפאתם. בכדי להקפיא תותים, שטפו את התותים, הסירו את הגבעולים והעלים וייבשו אותם עם מגבת נייר. הניחו את התותים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה והקפיאו לכשעתיים.

לאחר שהתותים קפאו העבירו אותם לקופסא אטומה ושמרו במקפיא עד לחצי שנה. עדיף לרשום את זמן ההקפאה בכדי לעקוב אחר תוקפם.

תותים שהוקפאו והופשרו יאבדו תמיד חלק מהטעם והמרקם שלהם לכן הם עדיפים לשימוש בשייקים ובקינוחים שאינם מצריכים דווקא תותים מוצקים.

יתרונות בריאותיים של תותים

מעבר לטעמם האהוב, תותים גם דלים בקלוריות ובשומן ומצטיינים בערכים תזונתיים מעולים ששומרים על המערכת החיסונית ובריאות העור ומסייעים במניעת מחלות שונות.

בין השאר תותים עשירים בויטמין C עם כמעט 100% מהצריכה היומית המומלצת ב-100 גרם תותים. בנוסף תמצאו בתותים כמו נכבדת של סיבים תזונתיים ונוגדי חימצון שתורמים למערכת עיכול בריאה, מונעים עצירות , מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול והסוכר בדם ובמניעת מחלות כרוניות רבות.

ערכים תזונתיים של תותים

ל-100 גרם תותים טריים

קלוריות: 30
חלבון: 0.5 גרם
שומן: 0.5 גרם
סוכרים: 5 גרם
סיבים תזונתיים: 1.5 גרם
ויטמין C: כ-60 מ"ג