שוב הזמנתם פיצה בוולט בשישי בצהריים, רק כדי לקבל משולש חיוור שמרגיש כמו קרטון עם נגיעות רסק עגבניות? תשכחו מזה. מדריך "Top Pizza 50" חושף את דירוג 100 הפיצריות הטובות בעולם לשנת 2026, ומוכיח שיש אנשים שלוקחים את הבצק שלהם ברצינות תהומית.
מדריך 50 Top Pizza דירג את הפיצרייה Napoli on the Road מלונדון במקום הראשון בעולם לשנת 2026.
כתר הבצק נודד לממלכה המאוחדת
מכירים את הפודיז האלה שמוכנים להישבע שפיצה אוכלים רק בנאפולי, ומעקמים את האף מול כל משולש שלא מדבר איטלקית שוטפת? אז תכינו את הממחטות. המקום הראשון בעולם, הפיצרייה שקטפה את התואר בטקס הנוצץ בתיאטרון מרקדנטה האיטלקי, נמצא בכלל בלונדון.
לפיצרייה קוראים Napoli on the Road, ובעליה, מיקלה פסקארלה התחיל את דרכה ב-2016 מתוך רכב פיאג'ו קטן שנדד בשווקים של אנגליה. היום מדובר באימפריה שמבוססת על בצק בתפיחה ארוכה ומרכיבים עונתיים.
אחרי שדורגה חמישית בשנה שעברה, השנה היא קפצה ישר לפסגה ולקחה לאיטלקים את הכתר מול העיניים.
ניו יורק לא משאירה פירורים
מעבר לים, האמריקאים ממשיכים לתת פייט שמזיע מרוטב עגבניות רותח. אנתוני מנג'יירי קטף עם Una Pizza Napoletana בלואר איסט סייד בניו יורק, במקום השני בעולם. מדובר במקום קטן שרואה רק פיצה בעיניים – בלי מנות פתיחה מצועצעות ובלי סלטים שנועדו להשקיט את המצפון.
ב-2025 היא חלקה את הפסגה, והשנה ירדה שלב, אבל הרמה של המרקם והדיוק נשארה כירורגית לגמרי.
העיר ניו יורק הכניסה לא פחות משבע פיצריות למאייה הפותחת – ועקפה את נאפולי וסאו פאולו בלי למצמץ. גם Tony's Pizza Napoletana מסן פרנסיסקו התברגה במקום החמישי, כשהיא מחזיקה 11 סגנונות פיצה שונים ו-7 סוגי תנורים שרוחשים בחום של מאות מעלות, בעוד Razza מג'רזי סיטי סוגרת את העשירייה – אחרי שביצעה את הקפיצה הכי דרמטית בדירוג כולו, מהמקום ה-69 אשתקד ישר למקום העשירי.
מ-69 ל-10 בשנה אחת: הקפיצה של Razza מג'רזי סיטי היא ההוכחה שגם פינה שכונתית יכולה לטלטל דירוג עולמי.
כוסות יין וטאבון רותח
אם אתם מהאנשים שדוחפים פחית זירו עם כל ביס כי "רק ככה זה מחליק בגרון", במילאנו כנראה יבקשו מכם בנימוס לעבור למסעדה ממול. בפיצריית Confine, שהתמקמה במקום השלישי בעולם ובראש הדירוג האיטלקי, פרנצ'סקו קפצ'ה ומריו ונטורה החליטו שפיצה היא בעצם פלטפורמה לפתוח עליה בקבוק יין יוקרתי.
הטכניקות שלהם משלבות טיגון ואפייה שמייצרות קראנץ' רועש בכל ביס, לצד עבודת התאמת יין שגורמת לחוויה להרגיש הרבה יותר כמו ארוחת ערב מעונבת.
את המקום הרביעי בעולם חולקות שתי איטלקיות נוספות: Seu Pizza Illuminati מרומא, שמגישה בצק דק דק במרכז עם שוליים תפוחים במיוחד ושדווקא הפיצה החצילית שלה זיכתה אותה בפרס "פיצת השנה" של המדריך באיטליה, ו-I Masanielli של פרנצ'סקו מרטוצ'י מקזרטה, שירדה מהמקום הראשון בשנה שעברה.
מרטוצ'י הפך את העבודה עם זמני תפיחה וטמפרטורות למדע מטורף, וזה ניכר במרקם הקליל של המאפים שלו.
מדריד גם לא נשארה בצד: Baldoria של צ'ירו כריסטיאנו שומרת השנה על המקום השמיני שבו החזיקה גם ב-2025, אחרי שדורגה ראשונה בספרד ושנייה באירופה. הגישה שלה פשוטה – בסיס איטלקי מובהק, לצד תוספות מקומיות ספרדיות שלא מתנצלות על עצמן.
המזרח הרחוק משחק באש
עזבו אתכם מרולים רטובים של סושי בינוני. תדמיינו דלפק עץ חשוף, שמונה מקומות ישיבה בלבד, ותנור ענק שפולט חום כבשן לתוך מלון Mandarin Oriental בטוקיו.
The Pizza Bar on 38th לקחו את הפורמט של אומקאסה יפני, רק שהם מעבירים לכם רצף של פיצות במקום דגים נאים. השנה הם מסתפקים במקום התשיעי – נפילה תלולה מהכסף שהם החזיקו בו רק לפני שנה, ותזכורת שגם עמדה יוקרתית לא נשמרת לבד.
אבל השיחוק האמיתי מגיע מ-RistoPizza by Napoli sta ca (מקום שביעי), שמשלבת פלפל סאנשו ווואסבי טרי על בצק איטלקי מסורתי. זה נשמע בהתחלה כמו ניסוי שיצא משליטה, אבל הדיוק הטכני פשוט עובד.
תוסיפו לזה את Pizzeria Sei מלוס אנג'לס במקום החמישי, ששואבת השראה מסצנת הפיצה היפנית עם בצק רווי מים שעובר תסיסה ארוכה, וקיבלתם זרם קולינרי שלם שלוקח את הפחמימה ומעיף אותה לכיוון חדש.
מכסף אשתקד למקום התשיעי: הנפילה של The Pizza Bar on 38th מוכיחה שגם שף במלון יוקרה בטוקיו לא חסין מתחרות.
הדרום האמריקאי והתארים שמסביב
בדרום אמריקה, Leggera Pizza Napoletana של אנדרה גידון בסאו פאולו קטפה את המקום השישי. הלחות הברזילאית פוגשת כאן קראסט יבש ומבעבע שיוצא הרגע מהאש, עם וריאציות שלוקחות את הקלאסיקה למקומות חדשים.
הדירוג גם מחלק כבוד לתת-הז'אנרים שכולנו אוהבים לזלול בשקט. L'industrie Pizzeria מניו יורק גרפה את תואר משולש הפיצה (Slice) הטוב ביותר באמריקה. לצידה, Pizza Secret חזרה הביתה עם פרס הטיגון הטוב ביותר, בזמן ש-Valentina's מוויסקונסין קטפה את פרס קינוחי הפיצריות.
כשאתם רואים השקעה כזו בצלחות הקטנות שמסביב, אתם מבינים שצריך לשמור מקום בבטן להרבה יותר מסתם מגש משפחתי.
חוקי הפורמט: לשלם כמו גדולים
החלק הכי טוב בדירוג של 50 Top Pizza הוא הדרך שבה הוא נבנה. אין פה חבורת יחצנים שמוזמנת לארוחות חינם. המדריך שולח מבקרים סמויים שמחכים בתור, משלמים את החשבון מכספם, ומחויבים להציג קבלה בסוף התהליך.
במדריך גם מקפידים להבהיר משהו שקל לפספס: הם לא באים לבחור את "הפיצה הטובה בעולם" כמנה בודדת, אלא את הפיצרייה הטובה ביותר כמכלול – שירות, אווירה וזמני המתנה כלולים באותה מידה כמו הבצק עצמו.
הם יושבים בשולחן הפינתי ומודדים הכול: מתי המלצר ניגש, כמה זמן עבר עד שהפיצה נחתה על המפה, ואפילו איזה סוג משקאות הציעו להם. תחשבו על הפעם האחרונה שהזמנתם פחמימה ב-120 שקלים, וקיבלתם מרקם שמזכיר צמיג של אופניים. הדירוג הזה הוא תזכורת חדה שאוכל רחוב חייב להיות מדויק, ושלכם פשוט אסור להתפשר על שירות בינוני או על בצק שלא קיבל אהבה אמיתית.
המספרים שמאחורי הדירוג
- 36 מדינות מיוצגות בין 100 הפיצריות
- 7 פיצריות מניו יורק – העיר הכי מיוצגת ברשימה, לפני נאפולי וסאו פאולו
- Razza מג'רזי סיטי – העלייה הכי דרמטית, מהמקום ה-69 אשתקד למקום העשירי
- The Pizza Bar on 38th מטוקיו – הנפילה הכי כואבת, מכסף אשתקד למקום התשיעי
הרשימה המלאה: מי עוד נכנסו למאייה?
אם כבר שברתם את קופת החיסכון והחלטתם לטוס בשביל לאכול, הנה הרשימה המלאה של 100 הפיצריות שמכתיבות את הקצב לשנת 2026. המקומות המשותפים (תיקו) מופיעים באותו מספר, כי כשהבצק כל כך טוב, אי אפשר באמת לחתוך אותו לחצי.
מקומות 1-10: 1. Napoli on the Road (לונדון) 2. Una Pizza Napoletana (ניו יורק) 3. Confine (מילאנו) 4. Seu Pizza Illuminati (רומא) ו-I Masanielli (קזרטה) 5. Pizzeria Sei (לוס אנג'לס) ו-Tony's Pizza Napoletana (סן פרנסיסקו) 6. Leggera Pizza Napoletana (סאו פאולו) 7. RistoPizza by Napoli sta ca (טוקיו) 8. Baldoria (מדריד) 9. The Pizza Bar on 38th (טוקיו) 10. Razza (ג'רזי סיטי)
מקומות 11-20: 11. Allería (צ'ילה) 12. Palazzo Petrucci (נאפולי) 13. I Tigli (איטליה) 14. 50 Kalò (נאפולי) 15. Avenida Calò (רומא) 16. Gigi's (סידני) ו-Fiata (הונג קונג) 17. Pizzardi (בוגוטה) ו-QT Pizza Bar (סאו פאולו) 18. Dry Milano (מילאנו) 19. Cambia-Menti (קזרטה) 20. Sasà Martucci (קזרטה)
מקומות 21-30: 21. BOB Alchimia a Spicchi (איטליה) 22. IMperfetto (צרפת) 23. 50 Kalò (לונדון) 24. Ti Amo (ארגנטינה) 25. La Clásica (אל סלבדור) 26. Truly Pizza (קליפורניה) 27. Francesco Martucci (מיאמי) 28. Spacca Napoli (סיאול) 29. Sartoria Panatieri (ברצלונה) 30. Don Antonio (ניו יורק)
מקומות 31-40: 31. Crosta (הפיליפינים) 32. Jay's (ניו יורק) 33. Pizza Zulu (גרמניה) 34. Massilia (בנגקוק) 35. Ribalta (ניו יורק) ו-Robert's (שיקגו) 36. nNea (אמסטרדם) 37. Flama (פרו) 38. Leña (מיסיסיפי) 39. Sapori Italiani U Taliana (סלובקיה) 40. La Cascina dei Sapori (איטליה)
מקומות 41-50: 41. A Pizza da Mooca (סאו פאולו) 42. Shop225 (מלבורן) 43. La Notizia (נאפולי) 44. Ken's Artisan Pizza (פורטלנד) 45. Pizzeria Braceria Cesari! (יפן) 46. Unica Pizza (סאו פאולו) 47. La Leggenda (מיאמי) ו-'O Munaciello (מיאמי) 48. a Mano (הפיליפינים) 49. Forno d'Oro (פורטוגל) 50. Bottega (בייג'ינג)
מקומות 51-60: 51. Portarossa (ונצואלה) 52. Via Toledo (וינה) 53. Sestogusto (טורינו) 54. Clementina (איטליה) 55. La Bolla (קזרטה) 56. Giuseppe Bove (איטליה) 57. L'Incanto (אורוגוואי) 58. 180 Grammi (רומא) 59. La Fenice (איטליה) 60. Modus (מילאנו)
מקומות 61-70: 61. I Vesuviani (איטליה) 62. Da Lioniello (איטליה) 63. Apogeo (איטליה) 64. da Susy (הודו) 65. Bro. (נאפולי) 66. Salvo (נאפולי) 67. 'O Fiore Mio (איטליה) 68. Raf Bonetta (נאפולי) 69. Fratelli Figurato (מדריד) 70. Raffaella (צ'ילה) ו-Bento Pizzeria (ריו דה ז'ניירו)
מקומות 71-80: 71. L'industrie Pizzeria (ניו יורק) 72. Margherí (וייטנאם) 73. Surt (קופנהגן) 74. Stile Napoletano (אנגליה) 75. Veridiana (סאו פאולו) 76. Oura (ספרד) 77. Dante's by Enis Baçova (ניו זילנד) 78. La Piola Pizza (בריסל) 79. 48h Pizza e Gnocchi Bar (מלבורן) 80. Pizza Culture (קנדה)
מקומות 81-90: 81. Anto (סינגפור) 82. Brunapoli (ספרד) 83. Demaio (ספרד) 84. Atte Pizzeria Napoletana (בואנוס איירס) 85. Saccharum (איטליה) 86. Valentina's (ויסקונסין) 87. Balmesina (ברצלונה) 88. Giotto (איטליה) 89. Seba's (קוסטה ריקה) 90. Stretch Pizza (ניו יורק)
מקומות 91-100: 91. Gigi Pipa (איטליה) 92. Audace (ניו יורק) 93. Zielona Górka (פולין) 94. Giangi (איטליה) 95. Pizza Secret (ניו יורק) ו-Pasquale's (רוד איילנד) 96. Slice & Pie (וושינגטון) 97. Matto Napoletano (צפון מקדוניה) 98. Franko's Pizza & Bar (זאגרב) 99. Stagione (קזבלנקה) 100. Miami Slice (מיאמי)
💡 ניו יורק מכניסה לא פחות משבע נציגות למאייה הפותחת, עוקפת את נאפולי, ומבהירה שהאמריקאים יודעים לעבוד עם תנור אבן. ומי שרוצה לתרגל בבית לפני שהוא מתחיל לחלום על טיסה – שווה לדעת איך לבחור סוגי קמחים לאפייה וגם איך לנקות אבן שמוט לפיצה בלי להרוס אותה.
שאלות נפוצות
איזו עיר מכניסה הכי הרבה פיצריות לרשימה?
איך עובד הדירוג בפועל?
בסוף כל הדירוגים והתארים, נשארת עובדה אחת פשוטה: הפיצה הכי טובה בעולם היא זו שמישהו טרח עליה בלי לקצר אף שלב בדרך – בין אם היא יוצאת מרכב פיאג'ו בלונדון או מדוכן שכונתי בג'רזי סיטי.
תגובות
עוד אין תגובות. יש לכם מה להוסיף? אנחנו קוראים הכל.