לזלול - מגזין אוכל ישראלי

מסעדת אלטער של שף ענר בן רפאל נסגרת

לאחר פעילות של כשנה וחצי, אחת מהמסעדות המדוברות ברמת השרון, מסעדת אלטער של השף ענר בן רפאל (מונאר, איגרא רמא) נסגרת לצמיתות
מסעדת אלטער נסגרת
מסעדת אלטער נסגרת { צילום: איתיאל ציון
שיתוף

מסעדת אלטער של שף ענר בן רפאל (מונאר, איגרא רמא) שפתחה שעריה לפני כשנה וחצי ברמת השרון, צפויה להסגר ולסיים את פעילותה, כך שיתף בן רפאל הערב (חמישי) בעמוד הפייסבוק שלו.

שף ענר בן רפאל הקים את מסעדת אלטער כחלק מתפיסה רחבה של קיימות וקולינריה מודעת של שימוש בחומרי גלם עונתיים ומקומיים. התפיסה הזו באה לידי ביטוי בין השאר בשדה קטן וצמוד למסעדה בה גידל השף את הירקות והפירות למנות המופיעות בתפריט.

במרכז התפריט של אלטער כיכבו מנות ירקות מינימליסטיות שנותנות את הכבוד לחומרי הגלם ולטעמים המקוריים, זאת לצד מנות בשריות, דגים ופירות ים.

בחודש יוני האחרון אירח בן רפאל את אשת הקולינריה אפרת אנזל עם פרוייקט מיינדפול שף שנועד לקדם את גישת הקולינריה המודעת תוך שימוש ומיצוי חומרי גלם מקומיים ועונתיים.

"באלטער הצלחתי לזקק הכי טוב עד עכשיו מי אני כטבח"

בפוסט שפרסם ברשתות החברתיות כתב בן רפאל:

"אלטער נסגרת.

ניסיתי לשנות את הפור, אבל ללא הצלחה. עניינים, שותפים, חוזים… זה לא באמת משנה. שורה תחתונה, אלטער נסגרת.

אני עצוב, אבל בעיקר גאה. אני מרגיש שבאלטער הצלחתי לזקק הכי טוב עד עכשיו מי אני כטבח ואהבתי מאד את התוצאה.

פרידה מקירות ואדמה זה לא החלק הקשה. הפרידה מצוות העובדים והמנהלים המדהימים שהתקבצו באלטער והפכו את המקום לבית ומהלקוחות שהצביעו ברגליים שוב ושוב, היא החלק העצוב. אני מודה לכולכם שהפכתם את אלטער למה שהיא הייתה בשבילי ובשבילכם ❤️

תודה לשלי ועומר ותודה ענקית לבנוני שחלמה איתי את אלטער הרבה לפני שהיא הפכה להיות. אלטער נסגרה לה אבל באותו זמן נפתחה לה דלת חדשה לאמהות, שמזכירה מה באמת חשוב בחיים.

ועכשיו, עכשיו לנשום קצת אוויר של חופש ולהמשיך לפרויקט הבא. אוכל, חקלאות, מקומיות, אני כמנהגי נוהג. ממשיך בדרכי"

Picture of צחי לנקרי

צחי לנקרי

צחי לנקרי הוא העורך הראשי של מגזין לזלול וזללן לא קטן בפני עצמו. צחי הוא איש תוכן וקידום אתרים ותיק וקונדיטור בוגר בית הספר דנון חובב מתוקים בהווה ובעתיד. כיום, צחי מתגורר בתל אביב וזולל מכל הבא ליד עם חברי המערכת. במגזין האוכל הוא משלב בין אהבתו לאפייה ובישול לבין יצירת תוכן קולינרי מקורי ומועיל שממתיק ומעשיר את הרשת
1 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments

ממשיכים לזלול

Sweeties - פסטיבל הקינוחים המושחתים חנוכה 2022

אהרוני, שפיץ ו-NUNUNU: פסטיבל הקינוחים המושחתים חוזר

אירועים ופסטיבלים
מסעדת ברטה החדשה של שף אסף גרניט בברלין

ברטה: המסעדה החדשה והאישית של אסף גרניט בברלין

חדשות האוכל
מסעדת אונזה חוגגת עשור עם שפיות מובילות

גירל פאוור: מסעדת אונזה מארחת את השפיות המובילות בישראל

אירועים ופסטיבלים
הופעות וארוחת שף - זאפה ירושלים חוגגים עשור

הופעה וארוחת שף: זאפה חוגגים עם פסטיבל של מוזיקה וטעמים

אירועים ופסטיבלים
המנצח במשחקי השף - תום לוי

המנצח הגדול בגמר משחקי השף: תום לוי

חדשות האוכל
המסעדה הבאה של ישראל

המסעדה הבאה של ישראל – איך להזמין מקום?

חדשות האוכל
המסעדה הטובה בישראל - דוקו-אוכל על שף יובל בן נריה

המסעדה הטובה בישראל: דוקו-אוכל אישי על שף יובל בן נריה

חדשות האוכל
ישראל אהרוני מתארח במסעדת זוס לערב אחד

השבוע בחיפה: שף ישראל אהרוני מתארח במסעדת זוס

חדשות האוכל
שף ישראל אהרוני - קצביה והמבורגר גורמה בגני תקווה

זה קורה: שף ישראל אהרוני פותח המבורגר גורמה

חדשות האוכל
טושה בייקרי מתארחים בבלוברי נהריה

חדשות האוכל: רז רהב, פאפא ג'ונס, מקדונלד'ס, תושה בייקרי ונספרסו

חדשות האוכל
חיים כהן ואריאל לייזגולד -בלבוי X יפו-תל אביב

חיים כהן מארח את הבר הכי מדובר בתל אביב לערב חד פעמי

אירועים ופסטיבלים
ארוחת אומקסה במסעדת a של שף יובל בן נריה

יובל בן נריה משיק ארוחות אומקסה אינטימיות במסעדת a

חדשות האוכל