מאפיית התלמידים של מגמת הקונדיטוריה בבית הספר למצוינות קולינרית של דנון היא כבר תקופה ארוכה אחת מהאהובות עלינו בעיר. העובדה שמי שמפעיל את המקום הם לא אחרים מתלמידי בית הספר, הופכת את החוויה לשונה וייחודית בנוף המקומי עם אין ספור מאפים וקינוחים מקוריים, טעימים ומוקפדים שנחטפים במהירות שיא.
בכל יום שישי מתנסים תלמידי מגמת הקונדיטוריה במכירת הקינוחים שהכינו בסקול יארד, חלל הסדנאות של בית הספר בנמל תל אביב. הקינוחים עצמם משתנים משבוע לשבוע כשחלקם כבר זכו למעמד מיתולוגי כמו מילפיי קרואסון, קראפין מלאבי, טארט קורנפלקס ועוד הפתעות שמתאימות בול לסטורי.
המאפייה מתבססת על פרויקט הסימולטור של בית הספר במהלכו התלמידים חווים עבודה אמיתית בקונדיטוריה עוד לפני סיום הקורס עצמו באמצעות מפגש ישיר עם לקוחות זללנים. את המאפים, העוגות והלחמים הנמכרים בכל שבוע מכינים התלמידים בליווי המרצים.
פופ אפ במאפיית התלמידים של דנון
לכבוד השקת ספר האפייה הראשון של דנון בו יותר מ-70 מתכונים של בית הספר שאוגדו יחדיו, הודיעו בדנון על פופ אפ מיוחד הכולל את מיטב המאפים והקינוחים המבוקשים מהספר שהוכנו באהבה על ידי התלמידים, מקינוחים קלאסיים של הקונדיטוריה הצרפתית ועד מודרניים שוברי רשת.
הפופ אפ הראשון התקיים ביום שישי האחרון (18.8) כשביום שישי הקרוב תזכו בהזדמנות נוספת לטעום את הקינוחים והמאפים האהובים שנולדו בבית הספר כמו עוגיות שבעה, סבאייה, מאפה פטל ורדים, מטיל זהב, עוגת פטסו, פוגאס ועוד ועוד. טווח המחירים של המאפים השונים נע בין 19-35 ש"ח.
טיפ של אלופים: כדאי מאוד להגיע מוקדם ככל האפשר בכדי להספיק ולחטוף את המאפים השווים ביותר. מאפיית התלמידים של דנון פועלת בין השעות 8:00-11:00 אך לעיתים רבות המלאי מתחסל לו עוד לפני השעה עשר.
שיעורים בקונדיטוריה יצירתית
ספר האפייה החדש "דנון – שיעורים בקונדיטוריה יצירתית" מאגד כאמור כ-70 מתכונים פופולריים של בית הספר שהפך לאוטוריטה בתחום ההכשרה הקולינרית בישראל בשנים האחרונות. הספר מאגד את הידע והניסיון הרב של המרצים ואנשי המקצוע של בית הספר עם מתכונים שעברו מקורס לקורס והכשירו את הדור הבא של הקונדיטורים והאופים של ישראל.
בין השאר תמצאו בספר מדריכים מפורטים לטכניקות בסיס בקונדיטוריה ויסודות האפייה ושלל מתכונים שמותאמים לכל המשוגעים לקונדיטוריה ואפייה, מחובבים ועד למקצועיים ברמות מורכבות שונות, מחומרי הגלם והטיפול הנכון בהם ותהליכי המחשבה היצירתיים מאחורי כל מתכון.
בספר האפייה של דנון 4 פרקים המציגים קינוחים פשוטים מהקונדיטוריה הקלאסית ועד למתכונים מורכבים: פרק Best Sellers עם המנות האהובות ביותר של מאפיית התלמידים, פרק עוגות וקינוחים במגשים, פרק קרואסונים עם הסברים מפורטים צעד אחר צעד להכנת הקרואסון המושלם בבית ופרק לחמים ומאפים מלוחים.
על בית הספר לקולינריה
בית הספר דנון ללימודי קונדיטוריה, בישול ואפייה בנמל תל אביב נוסד בשנת 2015 על מנת להכשיר את הדור הבא של אנשי המקצוע למקצועות המטבח בסטנדרטים בינלאומיים מתקדמים. עם מאות בוגרים שהשתלבו במסעדות ובקונדיטוריות המובילות בארץ, דנון כבר הפך לסמל למצוינות בתחום ההכשרה הקולינרית.
בית הספר מארח גם הרצאות וסדנאות מעשיות של אנשי מקצוע, שפים וקונדיטורים מובילים מהארץ והעולם ומעניק רמה אקדמית בלתי מתפשרת עם תנאים אופטימליים לפיתוח עצמי ובניית טביעת אצבע קולינרית אישית לכל תלמיד ותלמיד.
מאיר דנון, מי שהקים את בית הספר ושותף לכתיבת הספר החדש במשותף עם מנהל מגמת הקונדיטוריה ליאור שטייגמן, הוא בעל נסיון של 12 שנים במסעדות מעוטרות מישלן בצרפת ובלגיה ויותר מ-20 שנות נסיון בתחום ההכשרה הקולינרית.
פופ אפ מאפיית תלמידים לכבוד השקת הספר החדש "דנון – שיעורים בקונדיטוריה יצירתית" | שישי 25.8, 8:00-11:00 | נמל תל אביב | מומלץ להגיע מוקדם
"דנון – שיעורים בקונדיטוריה יצירתית" | 294 עמודים | מחיר: 220 ש"ח | ניתן לרכוש באתר בית הספר דנון
