יקב ויתקין המוערך פוצח במסורת של ערבי ספיישל קולינריים ייחודיים בהם יתארחו מיטב השפים והקונדיטורים לארוחות חד פעמיות בליווי מותאם של יין איכותי.
את ערבי הספיישל הראשונים במהלך חודש דצמבר יוביל השף יהונתן שרביט (Bacchetta, משחקי השף) ויציע תפריט מיוחד עם יינות מותאמים של יינן אסף פז.
ארוחות הפופ אפ של שרביט יתקיימו בימי שלישי ה-13.12 וה-27.12 במתכונת של ארוחת טעימות במחיר קבוע של 450 ש”ח לסועד.
ארוחות ספיישל של שף יהונתן שרביט ביקב ויתקין – מה בתפריט?
הארוחה תיפתח עם פוקאצ׳ה מתערובת קמחים איטלקיים בהתפחה של 72 שעות לצד חמאת סלרי, סחוג גזר, מגי, סטראצטלה, אורטיז ושמן זית מגל שיוגשו בליווי של יין מסע ישראלי לבן ופתיח של קרוקט כרישה, רייט דג ים קונפי וקציפת כרישה מפוחמת לצד יין ויתקין גרנאש בלאן 2021.
למנה הראשונה יגישו במסגרת הארוחה אנילוטי קרם תירס עם חמאת מרווה, אמרטי, אספרגוס ופרמזן 24 חודשים לצד יין ויתקין תובנה 2019 ולביניים טרטר אינטיאס עם תפוזי דם, שמן ריחן, מלפפון ופלפל חריף לצד ויתקין פינו נואר 2021.
לעיקרית יוגש מוסר ים בציר דגים וזעפרן ופרח קישוא עם טעימת שני יינות זה לצד זה – קברנה פרנק 2018 וגרנאש נואר 2019 ולקינוח טירמיסו פיסטוק סיציליאני עם פיסטוקים מקורמלים וקקאו.
יקב ויתקין הוא יקב בוטיק מבית משפחת בלוגולובסקי מכפר ויתקין שהפך בשנים האחרונות לאחד המצליחים בישראל עם יינות קלילים מזנים מקומיים וים תיכוניים ותיקים ונשכחים לצד בלנדים לא שגרתיים ופיתוחים חדשים כמו כמו רוסאן, מרסלן וגרנאש בלאן
ביקב מציעים יינות ב-3 סדרות סך הכל – פרימיום ויתקין מיינות זניים, סדרת הבלנדים “מסע ישראלי” וסדרת העל “שורשים”
מרכז המבקרים של היקב ממוקם בסמוך לגשר הצבים ולנחל אלכסנדר הפופולריים ומציע מעת לעת גם סלסלות פיקניק עם יין ותוצרת טרייה.
בחודש יולי האחרון השיק שף יהונתן שרביט את מסעדת הפופ שלו Bacchetta שפעלה במשך חודשי הקיץ במתחם הבריכה של מלון דן קיסריה והציעה מנות מנות מהמטבח הים תיכוני עם נגיעות איטלקיות לצד קוקטיילים מבית האימפריאל.
“שף אורח” ביקב ויתקין – מארחים את שף יהונתן שרביט | שלישי 13.12 וה-27.12 | 450 ש”ח לסועד | הזמנות באתר היקב
