לזלול - מגזין אוכל ישראלי

זו הסיבה שלאוכל ושתייה יש טעם מוזר אחרי צחצוח שיניים

שותים מיץ תפוזים או אוכלים פרוסת עוגה מיד לאחר צחצוח השיניים ולא מבינים למה טעם מוזר ומריר משתלט לכם על הפה? יש לנו את התשובה
למה לאוכל יש טעם מר אחרי צחצוח שיניים
למה לאוכל יש טעם מר אחרי צחצוח שיניים
שיתוף

תהיתם פעם למה מיץ התפוזים של הבוקר מרגיש מר במיוחד לאחר צחצוח שיניים שגרתי? החוויה הנפוצה הזו מעוררת תסכול בקרב רבים ומובילה אותנו להרהר בקשר בין מוצרי היגיינת הפה לבלוטות הטעם שלנו.

במדריך הבא נבדוק מדוע לאוכל ומשקאות מאבדים את הטעם המקורי לאחר צחצוח שיניים, נעמיק אל תוך התופעה ובמרכיבים במשחת השיניים שמבלבלים את החושים ואת תפיסת הטעם שלנו ונייעץ איך לסתור את התופעה בכדי שתוכלו ליהנות מארוחת הבוקר שלכם כמו שאלוהים התכוון.

עוד טעימה: שותים קפה על בטן ריקה? אתם פוגעים לעצמכם בבריאות

מדע בלוטות הטעם

חוש הטעם שלנו מבוסס על בלוטות הטעם, אותם איברי חישה על הלשון שלנו שמכילים קולטני טעם. קולטנים אלו משדרים אותות למוח, שמפרש את 5 הטעמים הבסיסיים: מתוק, חמוץ, מר, מלוח ואוממי. הרוק שלנו מפרק את חלקיקי המזון ומאפשר למולקולות הטעם להתחבר לקולטנים. תהליך זה חיוני על מנת לייצר תפיסת טעם מלאה ומבליט את החשיבות של התגובות הכימיות והפיזיות בחוויות הטעם האישית שלנו.

משחת שיניים מכילה מספר מרכיבים שמשפיעים על תפיסת הטעם שלנו. אחד מהמרכיבים הנפוצים במשחה הוא סודיום לאוריל סולפט (SLS), רכיב נפוץ שאחראי לפעולת ההקצפה של משחת השיניים. מלבד זאת, סודיום לאוריל גם מחליש זמנית את הרגישות של הקולטנים שלנו לטעם מתוק ומגביר את הטעמים המרים. השינוי הזה ברגישות לטעם היא הסיבה שלמזונות רבים, בעיקר למאכלים ומשקאות מתוקים, יש טעם שונה מיד לאחר צחצוח השיניים.

המכניזם מאחורי השינוי הזה מערב את האפקט שנוצר על ידי הסודיום על פוספוליפידים, סוג של מולקולת שומן ברוק שמגנה לרוב על קולטני הטעם. הסודיום משבש את שכבת ההכנה הזו וחושף את בלוטות הטעם לשינויים בתפיסה השונית, מה שמוביל למרירות הזמנית של מה שאנחנו אוכלים.

איך משחת שיניים משנה את חוש הטעם

האינטראקציה בין משחת השיניים לבלוטות הטעם משחקת תפקיד מרכזי בתפיסת הטעם שלנו. כמשחת שיניים עם סודיום לאורל באה במגע עם פנים חלל הפה, היא משנה באופן זמני את תפקוד בלוטות הטעם. ספציפית, הסודיום משפיע על ממברנות התא של קולטני הטעם, במיוחד אלו שאחראים לאבחון טעמים מתוקים. שינוי זה מוביל להעלמה זמנית של הטעם המתוק, מה שהופך מאכלים ומשקאות מתוקים לאטרקטיביים פחות.

בנוסף, ההפרעה הזמנית הזו מגבירה את הרגישות לרכיבים מרים, תופעת לוואי שמסבירה למה מזונות מסוימים מרגישים מרים במיוחד לאחר צחצוח השיניים. הרגישות לטעם מסתיימת לרוב לאחר שאפקט הסודיום נמוג ולרוק הייתה הזדמנות להחזיר את האיזון הטבעי בחלל הפה. תהליך זה נמשך לרוב עד לשעה.

ההשפעה של משחת השיניים על טעם המזון שלנו משתנה כאמור בהתאם לסוג המזון ופרופיל הטעמים המקורי שלו. מזון ומשקאות עם רכיבים מתוקים או חומציים מושפעים בצורה הדרמטית ביותר. לדוגמא, המתיקות של מיצי פירות או הטעם המעודן של חלק מדגני הבוקר, עלול להפוך למרירות לא נעימה.

עוד טעימה: עייפים בבוקר? אלו המאכלים שיעירו אתכם

איך למתן את אפקט משחת השיניים

בכדי לצמצם את האפקט של משחת השיניים על תפיסת הטעם שלנו, מומלץ לעקוב אחר כמה טיפים מעשיים פשוטים.

המתינו עם האוכל: אפשרו מרווח זמנים של כחצי שעה עד שעה בין צחצוח השיניים לאכילה או שתייה של מזונות שונים, בעיקר מתוקים.

בחרו משחת שיניים: אם התופעה מציקה לכם במיוחד, תוכלו לחפש אחר משחת שיניים שאינה מכילה סודיום לאוריל סולפט (SLS) או עם ריכוז נמוך יותר של הרכיב. ישנם מספר אפשרויות נטולות SLS שמנקות ביעילות את השיניים ומפחיתות את הסיכוי לשינויי טעם.

שטפו היטב את הפה: לאחר הצחצוח, הקפידו לשטוף את הפה היטב בכדי להסיר שאריות משחת שיניים ולהפחית את השפעתה על בלוטות הטעם. אצל חלק מהאנשים, שימוש במי פה או אפילו שטיפה מהירה במים יכולה להאיץ את החזרה לתפקוד נורמלי של חוש הטעם שלנו.

תזמנו את צחצוח השיניים: אם ישנה אפשרות, שנו את שגרת הצחצוח שלכם וצחצחו את השיניים לאחר הארוחה. הפעולה לא רק תסייע לבריאות הדנטלית אלא תוודא שתפיסת הטעם שלכם לא נפגעת במהלך הארוחה.

Picture of צחי לנקרי

צחי לנקרי

צחי לנקרי הוא העורך הראשי של מגזין לזלול וזללן לא קטן בפני עצמו. צחי הוא איש תוכן וקידום אתרים ותיק וקונדיטור בוגר בית הספר דנון חובב מתוקים בהווה ובעתיד. כיום, צחי מתגורר בתל אביב וזולל מכל הבא ליד עם חברי המערכת. במגזין האוכל הוא משלב בין אהבתו לאפייה ובישול לבין יצירת תוכן קולינרי מקורי ומועיל שממתיק ומעשיר את הרשת
1 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments

ממשיכים לזלול

ארוחת בוקר של האחים בגינה מפנקת

ארוחת הבוקר של "האחים" מציעה מפלט מפנק מהמולת העיר

חדשות האוכל
ארוחת הבוקר של מלון קולוני חיפה נפתח לקהל הרחב

בוקר חדש: מלון קולוני חיפה משיק ארוחות בוקר לקהל הרחב

חדשות האוכל
איך להכין פנקייק דגני בוקר

בוקר טוב: מתכון לפנקייק דגני בוקר שמשגע את טיקטוק

מתכונים
פסטיבל אגז בנדיקט במלון וולדורף אסטוריה ירושלים

ביצים ביצים: פסטיבל אגז בנדיקט במלון וולדורף אסטוריה

אירועים ופסטיבלים
ארוחת בוקר של אלנה במלון נורמן

בשורה לזללנים: אחת מארוחות הבוקר הטובות בתל אביב חוזרת

חדשות האוכל
מסעדת ג'הג'ה משיקה ארוחת בוקר ופיצות חדשות

ג'הג'ה מציגה: פיצות חדשות לקיץ וארוחת בוקר של אופים

חדשות האוכל
פופקורן טריקס

דגני בוקר בסרט: פופקורן טריקס מגיע אל המדפים

חדשות האוכל
דגני בוקר מיני פנקייק של IHOP

דגני בוקר מיני פנקייק – בקרוב על המדפים

חדשות האוכל
מועדון ארוחת הבוקר של שחר לוי בשובך קפה

השובך מציג: מועדון ארוחת הבוקר של שחר לוי

חדשות האוכל
קראנץ' קורנפלקס של נסטלה

זה מה שחשבנו על קראנץ' קורנפלקס של גלידות נסטלה

חדשות האוכל
סדרת חווית הצ'אי של תה ויסוצקי

חדש על המדף לחורף: צ'אי ויסוצקי, מרקים ורטבים

חדש על המדף
חדש על המדף לקיץ 2021 - גלידות לאונידס

חדש על המדף לקיץ: מוצרים לוהטים לקיץ 2021

חדש על המדף