הכנת הסטייק המושלם היא סוג של אמנות ואתגר קולינרי שרבים שואפים להתמקצע בו. לא משנה אם לאירוע מיוחד או לפינוק לסוף השבוע, המסע אחר סטייק עסיסי, רך, מלא טעמים וחרוך בדיוק במידת העשייה הנכונה אף פעם לא נגמר. אל האתגר הצטרף בשנים האחרונות גם הנינג'ה גריל – פלא מטבח מודרני שמבטיח לשדרג את הסטייק שלכם למחוזות חדשים.
המכשיר הקומפקטי שיצר מהפכה באפשרות לצלות ולטגן מגוון מאכלים בבית ללא העשן והריחות, מציע דיוק ואחידות תוך כדי שמירה על הטמפרטורה, מה שהופך הכנת סטייק בדיוק במידה שאתם אוהבים למשימה קלה יותר. במדריך הבא ניקח אתכם צעד אחר צעד בדרך אל הסטייק המושלם בעזרת נינג'ה פודי גריל. מבחירת נתח הבשר הנכון ועד מידת העשייה האידאלית.
עוד טעימה: אחת ולתמיד – כמה פעמים צריך להפוך סטייק?
נתחים מתאימים לנינג'ה גריל
כל סטייק מושלם מתחיל בבחירה בנתח הנכון. נתחי בשר שונים מאופיינים בטעמים ומרקמים ייחודיים ודרישות בישול שונות. ישנם כמובן שלל נתחים, אך העיקריים והפופולריים ביותר להכנה בנינג'ה גריל הם הבאים.
אנטרקוט: מי שנחשב בעיני רבים למלך הסטייקים, האנטרקוט ידוע בשיוש עשיר שמתבטא בעסיסיות ובבשר מלא טעמים. אחוזי השומן באנטרקוט הופכי אותו למושלם לחום הגבוה של הנינג'ה גריל שמניב חוויה רכה ונמסה בפה.
סינטה: אופציה רזה יותר עם פחות שומן אך עדיין מלא טעמים. סינטה מתאימה בעיקר למי שמעדיף סטייק בשרני ופחות שומני. הסטייק מתאים במיוחד למרינדות שמשתלבות היטב עם הנינג'ה. מומלץ להכין למידת עשייה מדיום.
פילה: סטייק פילה הוא בחירה מצוינת עבור מי שמעדיף רכות על פני שיוש. הפילה נחשב לנתח שומני פחות ורך במיוחד במרקם חמאתי. בגלל אחוזי השומן הנמוכים, רצוי להשגיח על תהליך הצלייה שלו במיוחד בכדי להבטיח שלא יתבשל יתר על המידה.
כשאתם קונים סטייק, חפשו נתחים עם כמות שיוש נאה – פסי השומן שמוספיםי לחות וטעם בזמן הבישול. גם עובי הנתח חשוב – כוונו לסטייקים בעובי 2.5 ס"מ בכדי לוודא שלא יתבשלו יתר על המידה בחום הגבוה של הנינג'ה.
הכנות מקדימות
הכנה מקדימה של הסטייק חיונית על מנת להשיג את המרקם המדויק ומידת העשייה המושלמת בנינג'ה גריל.
הניחו לסטייק לנוח בטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני הצלייה. בכך הבשר ייצלה בצורה אחידה ומהירה יותר.
תבלו בנדיבות את הסטייק מכל צדדיו עם מלח ופלפל או תבלינים לבחירתכם. ניתן גם להשרות את הנתח במרינדה כמה שעות לפני ההכנה אם אתם מעדיפים.
וודאו שפני השטח של הסטייק יבשים לפני הצלייה, טפחו עליו עם מגבת נייר בכדי להסיר עודפי לחות. הברישו קלות את הסטייק בשמן לפני הנחתו על משטח הגריל בכדי לייצר קראסט אחיד ולמנוע הידבקות.
עוד טעימה: מתכון לחזה עוף בנינג'ה גריל
איך להכין סטייק בנינג'ה גריל – צעד אחר צעד
חממו את הנינג'ה על מצב גריל ל-200 מעלות (מקס). טמפרטורה אידאלית להשגת צריבה טובה על רוב הסטייקים.
אם אתם מכינים מספר סטייקים, וודאו שהם לא נוגעים אחד בשני ואל תצופפו יותר מדי סטייקים על פלטת הגריל. סגרו את המכסה ובחרו את זמן הצלייה על סמך עובי הנתח ומידת העשייה הרצויה.
סטייק בעובי 2.5 ס"מ – 4-5 דקות מכל צד
סטייק בעובי 3-4 ס"מ – 6-8 דקות מכל צד
סטייק בעובי 5 ס"מ – 8-10 דקות מכל צד
הפכו את הסטייק רק פעם אחת במהלך הצלייה בכדי לוודא אחידות בשני הצדדים. אם הסטייק לא נפרד מהגריל, הניחו לו להתבשל עוד עד שהוא משתחרר בקלות. זמנים אלו כלליים ויכולים להשתנות בהתאם לדגם והנתח, לכן מומלץ גם להשתמש במדחום בשר על מנת לבדוק בסיום שהגעתם לרמת עשייה מדויקת.
רייר: 52 מעלות
מדיום רייר: 57 מעלות
מדיום: 63 מעלות
וול דאן: 71 מעלות ומעלה
כשהגעתם למידת העשייה הרצויה, הניחו את הסטייק על קרש חיתוך או צלחת הגשה ותנו לו לנוח למספר דקות לפני החיתוך בכדי לאפשר למיצים להתפזר באחידות בבשר ולשמור עליו עסיסי ומלא טעמים
עוד טעימה: איך להכין חצילים מטוגנים בנינג'ה גריל
טיפים למתקדמים
הכנת סטייק בנינג'ה גריל עלולה להציב מספר אתגרים. הנה כמה טיפים למתקדמים שיוודאו שהסטייק יגיע לגבהים חדשים.
- הקפידו לחמם את הנינג'ה לחום גבוה והניחו את הסטייק במרכז. הסטייק עלול להידבק לגריל אם הוא לא חם מספיק או אם הסטייק לא הוברש מספיק בשמן.
- השגיחו על זמני ההכנה בכדי לוודא שלא תעברו את מידת העשייה הרצויה. עדיף תמיד לצלות את הסטייק מעט פחות ולהחזיר לחימום נוסף במידת הצורך.
- בכלליות, נתחים רזים יותר ניתן להכין בחום גבוה יותר מנתחים שמנים. השתדלו לבחור את רמת החום על פי הנתח הספציפי שרכשתם.
- אם אתם משתמשים במדחום, ודאו לנעוץ אותו בחלק העבה של הסטייק והימנעו ממגע בעצמות לקריאה האמינה ביותר.
מתכון לסטייק בנינג'ה גריל
מרכיבים
- סטייק לבחירתכם
- מלח ופלפל לתיבול
הוראות הכנה
- הוציאו את הסטייק מהמקרר ותבלו בנדיבות מכל הצדדים עם מלח ופלפל.
- תנו לסטייק לנוח בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
- חממו את הנינג'ה גריל לחום גבוה (MAX) למשך כ-10 דקות.
- הברישו את הסטייק או את משטח הגריל במעט שמן זית בכדי למנוע הדבקה.
- הניחו את הסטייק בנינג'ה גריל וסגרו את המכסה.
- חממו למשך הזמן הרצוי על פי עובי הנתח ומידת העשייה שאתם אוהבים על פי המידע למעלה. הפכו את הסטייק באמצע.
- בסיום בדקו את מידת העשייה על פי הנתונים למעלה ותנו לסטייק לנוח מספר דקות בטרם החיתוך.
- העבירו לצלחת והגישו עם מנת צד אהובה.
יש לכם טיפ מנצח להכנת הסטייק המושלם בנינג'ה גריל? באיזו מידת עשייה אתם אוהבים את הסטייק שלכם? שתפו אותנו ואת הזללנים בתגובות.
