פיקה (FIKA), המאפייה השוודית הראשונה במזרח התיכון שפרצה לחיינו אי שם בתחילת 2017 מתרחבת לסניף רביעי במספר, הפעם בדרום תל אביב, לשמחת זללני האזור וחובבי המתוק מהסביבה.
הסניף החדש ממוקם במתחם העסקים של רביעיית פלורנטין ויוגשו בה כל המאפים המתוקים והמלוחים, הכריכים, הלחמים, העוגות והקפה השוודי שאפשר לטעום בסניפים האחרים בשכונת מונטיפיורי, ברחוב גורדון וצפונה משם ברחוב ירמיהו.
עוד טעימה: הקינוח הכי לוהט של הרגע – אייס קנודל
מאפיית פיקה הוקמה על ידי מיכאל רוטשילד, מפיק טלוויזיה בעברו ואופה שוודי שעלה לארץ כבר לפני כ-15 שנה כשבשנים האחרונות הוא מקדיש את זמנו לאפייה שוודית מסורתית. מה שהחל כמכירה באופן פרטי מהבית המשיך לדוכן בשוק הנמל ולסניף הראשון ברחוב התושיה בשכונת מונטיפורי לאחר מכן.
פיקה, הפסקת קפה בשוודית, היא הרבה יותר מרק הפסקת קפה, את הפסקת הקפה השוודית אפשר להשוות למשל לשעת התה של הבריטים, מבחינת החשיבות התרבותית והחברתית, מנהג שפשוט אסור לוותר עליו בסוג של יראת קודש.
בפיקה מציעים לכם לקחת הפסקה קפה שכזו נוסח שוודיה עם מבחר של מאפי שמרים שמוכנים במקום עם שפע של מילויים לא שגרתיים, מסקרנים ולעיתים מוזרים שלא תמצאו בשום מאפיה אחרת.
מאפיית פיקה פלורנטין – מה יש לזלול?
התפריט מחולק לכמה אגפים של מאפים שונים ומשונים. בקטגוריית מאפי השמרים אפשר למצוא את ה-BULLAR, מאפי שמרים מתוקים במגוון מילויים כמו קינמון, הל, פיסטוק, פטל, שוקולד וקרמל אגוזים וגם גרסאות טבעוניות עם קינמון או הל. עוד תמצאו את ה-WIENERBRÖD, דנישים מפנקים במילוי שוקולד, פטל או תפוחים. בגזרת המאפים המלוחים תמצאו מאפי שמרים שוודיים במילוי תרד ופטה, פטריות ומוצרלה או קשקבל ובצל.
באגף הלחמים של פיקה תמצאו מבחר של לחמים ארטיזנים בעבודת יד כמו ה-Danish Ray שיפון סקנדינבי קלאסי עם גרעיני חמניה וזרעי פשתן או ה-GOTLAND - לחם שיפון שוודי מיוחד בתיבול של חושחש (תפוז מר) וטעימה של אניס ושומר ממותק בסירופ שוודי וגם חלת זעפרן מסקרנת למי שרוצה לגוון את שולחן השבת.
את הקינוחים המסקרנים ביותר של פיקה תמצאו כנראה באגף הפטיסרי של התפריט שכולל בין השאר טארט שקדים עשיר עם פטל; מקרון שוודי ללא קמח עם כיפת קרם לימון ובציפוי שוקולד; מאפה שאי אפשר להתעלם ממנו בשם "שואב אבק" שהוא למעשה סוג של עוגת שוקולד-שקדים נימוחה בציפוי מרציפן; כדורי שוקולד שוודיים עם שיבולת שועל, קציפת מרשמלו בציפוי שוקולד ועוגיית מרציפן ועוד.
באגף העוגות של פיקה תמצאו קלאסיקות שוודיות כמו ה-DAIM CAKE – שכבות של עוגת שקדים ואגוזי לוז עם קרם מוזהב בציפוי שוקולד דיים (Daim) שוודי; MINI PRINCESS – מלכת העוגות השוודיות עם פטל, קרם פטיסייר וקצפת ובציפוי מרציפן ועוד.
מלבד אלו מציעים בפיקה גם מגוון עוגות שמרים במבחר מילויים, עוגיות שוודיות מגוונות מג'ינג'ר, קרמל מלוח ושיבולת שועל עם צימוקים, עד סוגי ביסקוטי שונים, נשיקות מרנג עם פטל ואפילו נשיקות ליקריש מלוח לחובבי הז'אנר האניסי.
עוד מציעים בפיקה מבחר כריכים פתוחים וסגורים עם גאודה, מוצרלה ופסטו, גבינת עיזים וסלק, סלט ביצים שוודי, גרוייר עם טראפלס, הרינג שוודי ועוד.
לצד כל אלה תוכלו לשתות קפה שוודי טרי שנטחן במקום ומשקאות טבעיים מרעננים.
פיקה – FIKA | תושיה 6, ת״א | שלמה 43, רביעיית פלורנטין, ת"א | ירמיהו 27, ת"א | גורדון 36, ת"א | הזמנות בטלפון 03-5229505 ובאתר פיקה
