בול בזמן לחורף: איך מכינים משקה סחלב חם ומנחם בבית

מזג האוויר הסגרירי אף שעדיין לא ממש חורפי גורם לנו אוטומטית לחשוב על להתכרבל על הספה מול הטלוויזיה עם משקה סחלב חם, ריחני ומנחם.

כדי שגם אתם תוכלו, הכנו עבורכם את המדריך השלם – איך מכינים סחלב, מאילו טעויות להימנע וטיפים שיעזרו לכם לקבל סחלב מושלם בכל פעם.

עוד טעימה: איך להכין תירס חם מושלם בכל פעם

אז מה זה סחלב

המשקה הסמיך והחם על בסיס חלב, קורנפלור, סוכר ותבלינים נולד באזור המזרח התיכון עם עדויות לקיומו כבר במאה ה-13 בטורקיה. אבקת הסחלב המסורתית מיוצרת מפקעותיו הטחונות של צמח הסחלב אך כיום נהוג להשתמש בקורנפלור הזול והנגיש להכנת המשקה.

אל הסחלב נהוג להגיש חם עם מגוון תבלינים דומיננטיים כמו קינמון ותוספות כמו קוקוס, אגוזים, בוטנים, פיסטוקים ומי ורדים.

איך מכינים סחלב בבית

סחלב הוא משקה קל להכנה, זול ומהיר עם מעט מצרכים שאפשר למצוא בכל בית. ההכנה של סחלב די דומה לפודינג וכל מה שתצטרכו לעשות זה לערבב היטב קורנפלור וחלב, להוסיף סוכר תבלינים ולהביא לרתיחה. עם כמה צעדים פשוטים והקפדה על כמה צעדים קטנים, תוכלו להגיע לסחלב כמו שסחלב אמור להיות.

אבקת סחלב אותנטית היא מצרך נדיר בדרך כלל, אך קורנפלור פועל בסופו של דבר באופן דומה כחומר מסמיך והתבלינים מעשירים את הטעם ליצירת משקה סחלב לפי הספר.

טיפים לסחלב מושלם

• אם אתם מעדיפים מרקם סמיך יותר, הוסיפו עוד קורנפלור או אבקת סחלב אך הקפידו לטרוף היטב את המסה בכדי להימנע מגושים.
• ניתן להוסיף תבלינים ותוספות מגוונות לסחלב על מנת להעמיק את טעמיו. נסו להוסיף תבלינים כמו הל, אגוז מוסקט וציפורן בכדי ליצור משקה מיוחד עוד יותר.
• טבעונים או רגישים ללקטוז? אפשר גם להכין סחלב עם חלב סויה או כל חלב צמחי אחר.
• רוצים סחלב מפנק אפילו יותר? הוסיפו למתכון כוס שמנת מתוקה שתהפוך את הסחלב לקרמי ומושחת במיוחד וגרדו מעל שוקולד חלב

טעויות נפוצות בהכנת סחלב

הכלל הכי חשוב בכל מה שקשור לסחלב הוא הערבוב. הקפידו לערבב את הסחלב היטב עם מטרפה מרגע הוספת הקורנפלור כדי למנוע היווצרות גושים שיהרסו את המרקם החלק של הסחלב.

הקפידו לא לתת לסחלב לרתוח לזמן ארוך מדי והנמיכו את האש מיד לאחר הרתיחה הראשונית. רתיחה ארוכה תגרום לסחלב להקריש.
אל תוותרו על התבלינים – אם כבר סחלב, אז שיהיה סחלב.

איך לשמור סחלב במקרר

ניתן לשמור סחלב מוכן במקרר בתוך קופסא אטומה עד ל-3 ימים. בכדי לחמם את הסחלב מחדש, מזגו את הכמות הרצויה לסיר על אש נמוכה וערבבו עד לחימום מלא. אפשר גם להקפיא סחלב בכלי אטום עד לשלושה חודשים להפשיר במקרר או ישירות בסיר על אש נמוכה.

ערכים תזונתיים של סחלב

לאורך ההיסטוריה שתו רבים סחלב גם כאמצעי לטיפול בבעיות עיכול, להקלה על הצטננות ושפעת ולחיזוק המערכת החיסונית. משקה הסחלב עשיר בחלבון, סידן ואשלגן.

הערכים התזונתיים משתנים מסחלב לסחלב בהתאם לתוספות השונות. סחלב מסחרי ברשתות בתי קפה יכול להגיע גם לכמעט 400 קלוריות, פי 2 מהקלוריות במשקה סחלב ביתי. בכוס סחלב ביתי כ-200 קלוריות, 10 גרם שומן, 10 גרם חלבון ו-30 גרם פחמימות.

מתכון לסחלב

מתכון בסיסי למשקה סחלב חם, סמיך ומפנק.

מרכיבים (4 מנות)

• 3 כפות קורנפלור
• 3.5 כוסות חלב
• רבע כוס סוכר (55 גרם)
• רבע כפית תמצית וניל
• רבע כפית טיפות מי ורדים
• קינמון, קוקוס, שקדים, אגוזים, שוקולד מגורד (אופציונלי)

הוראות הכנה:

• ערבבו אל תוך חצי כוס חלב את הקורנפלור עד שאין גושים.
• חממו את שאר החלב בסיר עם תמצית וניל, סוכר ומי ורדים על אש בינונית עד לבעבוע.
• הוסיפו את תערובת הקורנפלור.
• ערבבו היטב עד למרקם אחיד וחלק ללא גושים.
• הביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב והנמיכו את האש.
• הניחו לסחלב לבעבע מספר דקות תוך כדי ערבוב נמרץ עד להסמכה למרקם פודינגי
• מזגו לכוסות והגישו חם עם תוספות לבחירתכם כמו קינמון, קוקוס, פיסטוקים או שוקולד מגורד.