לאחר חודשים של ציפייה, פורסם השבוע המדריך הראשון למסעדות מישלן בדובאי של מדריך מישלן הותיק, מהלך שמציב את האמירות חביבת הישראלים במקום של כבוד במפת הקולינריה העולמית. המסעדות הנבחרות בדובאי מצטרפות ליותר מ-3,000 מסעדות שזכו עד היום לדירוג מישלן ברחבי העולם.
למדריך הראשון של מישלן בדובאי ובמזרח התיכון בכלל נכנסו 69 מסעדות מומלצות בסך הכל. 9 מסעדות זכו בכוכב מישלן אחד ו-2 נוספות זכו בשני כוכבי מישלן אך אף מסעדה לא הצליחה להגיע לתואר הנכסף של שלושה כוכבי מישלן במדריך 2022. בנוסף לכך, 14 מסעדות בדובאי זכו בתואר “גורמה” (Bib Gourmand) שמוענק לאלו המציעות אוכל ברמה גבוהה ובמחירים נוחים יחסית (כ-70$ או 250 AED לארוחה בת 3 מנות).
עוד טעימה: שף המישלן שרכש פטרית כמהין ב-118 אלף דולר
וגם – פורסמה רשימת הזוכים במישלן באיסטנבול
בשנת 2020 החלה מישלן להעניק דירוג חדש – כוכב ירוק, שמוענק למסעדות השמות דגש על קיימות. בקטגוריה זו זכתה מסעדה אחת במדריך 2022.
מדריך מסעדות מישלן בדובאי 2022 מדגיש את מגוון המטבחים שאפשר למצוא בדובאי, זאת לאור העובדה שרוב האוכלוסייה באמירות היא זרה ומורכבת ממהגרים ותושבי חוץ עם יותר מ-200 לאומים שונים.
מדריך מסעדות מישלן בדובאי 2022 – המסעדות הזוכות
מסעדות מישלן בדובאי שני כוכבי מישלן
Il Ristorante של השף ניקו רומיטו היא מסעדת שף הממוקמת במלון בולגרי ומתמקדת במטבח איטלקי עם פסטות עבודת יד ותפריט טעימות עם מנות כמו חציל מזוגג, שקדי עגל ודג קוד מאודה במחיר של כ-700 ש”ח או כ-1,000 ש”ח עם התאמת יינות. הזמנת מקומות באתר.
STAY של השף יאניק אלאנו במלון One&Only מתמחה במטבח הצרפתי הקלאסי. אלאנו מחזיק כבר ב-6 כוכבי מישלן ומבחר תארים קולינריים שצבר לאורך השנים. במתחם מספר מוקדים עם נוף פנורמי ואופציה לארוחות בחדרים פרטיים בהזמנה מראש. הזמנת שולחן באתר.
מסעדות מישלן בדובאי עם כוכב מישלן אחד
Al Muntaha ממוקמת באחד המלונות המפורסמים בעולם, הלא הוא בורג’ אל-ערב. המסעדה מגישה מטבח מודרני עם טעמים מצרפת ומאיטליה. בתפריט אפשר למצוא מנות כמו אנגוס אוסטרלי עם פטריות ורוטב פלפלים, לובסטר כחול עם צ’אטני גזר או דג בס עם ארטישוק ירושלמי ועשבים. מחיר ארוחה עסקית של 3 מנת עומד על כ-800 ש”ח. הזמנת שולחן באתר.
Hakkasan היא מסעדה סינית בהובלת השף אנדי טו המציג טכניקות מסורתיות עם טאץ’ מודרני ומבחר גדול של מנות סיניות, קוקטיילים ותפריט יינות רחב ידיים. הזמנת מקומות באתר.
11 Woodfire היא מסעדת שף שמתמחה בבישול על אש פתוחה בהובלת השף המקומי אכמל אנואר. בין המנות בתפריט אפשר לטעום סטייק טי-בון בלאק אנגוס, פרידה יפנית עם מחית אדממה, סרטנים עם חמאה חומה ועוד. חשוב לציין כי במסעדה לא מגישים אלכוהול כלל. הזמנת מקומות באתר Open Table.
Armani Ristorante היא מסעדה איטלקית הממוקמת במלון ארמני בדובאי המגישה ארוחת טעימות בשידוך יינות איטלקיים, ארוחות עסקיות וארוחות ערב במחירים שנעים בין 300 ל-1000 ש”ח. הזמנת מקומות באתר המלון.
Höseki היא המסעדה השנייה שזכתה בכוכב מישלן במדריך המישלן של דובאי לשנת 2022 הממוקמת במלון בולגרי. Höseki היא מסעדה יפנית של השף מאסהירו סוגיאמה ובה 9 מושבים בלבד. המסעדה מעניקה חוויה מלאה של ארוחת אומקסה. מחיר הארוחה נע בין אלף לאלפיים ש”ח לסועד. הזמנות באתר.
Ossiano היא מסעדת יוקרה של השף גרגורי ברגר בלב דובאי שלוקחת השראה מהים והאוקיינוסים עם אקווריום המקיף את הסועדים בו שוחים כרישים ודגים מסוגים שונים. ארוחת טעימות מבוססת דגים ופירות ים בת 9 מנות עולה כאלף ש”ח לסועד. הזמנת מקומות באתר
Tasca של שף חוזה אווילז ממוקמת בקומה השישית של מלון מנדרין אוריינטל ג’ומיירה. המסעדה מגישה אוכל פורטוגזי אותנטי עם טוויסט מודרני בליווי מבחר יינות פורטוגזיים ומגוון של קוקטיילים. במקום מספר מתחמים כולל בריכה אינסופית עם נוף לקו הרקיע של דובאי ובר על גג המלון. להזמנת שולחן
Torno Subito היא מסעדת שף של אחד השפים הידועים בעולם, שף מאסימו בוטורה. במסעדתו הראשונה של בוטורה מחוץ לאיטליה, הוא בוחר לקחת את הסועדים למסע טעמים בריביירה האיטלקית של שנות ה-60 עם פסטות ופיצות שף המוגשות על שפת הים. המטבח מנוהל על ידי שף ברנרדו פאלאדיני, יד ימינו של בוטורה. הזמנת מקומות כאן
Trèsind Studio היא מסעדה הודית המשלבת טעמים מסורתיים ומודרניים בפרשנות יצירתית וחדשנית. במסעדה מקפידים על שימוש בחומרי גלם מקומיים מחקלאים המקפידים על תוצרת אורגנית. הזמנת מקומות באתר המסעדה.
עוד טעימה: איך לבשל בבית עם שפים עטורי כוכבי מישלן
מסעדות בדובאי עם תואר “גורמה” (Bib Gourmand)
Al Khayma, Bait Maryam, Brasserie Boulud, Fi’Lia, Folly, Goldfish, Ibn Albahr, Indya by Vineet, Kinoya, Ninive, Orfali Bros, REIF Japanese Kushiyaki, Shabestan, Teible
כוכב ירוק (Green Star)
Lowe’s היא המסעדה היחידה שזכתה בכוכב הירוק של מישלן בעקבות מאמציה לשמור על מטבח יצירתי שמתחשב בסביבה ומתמקד בהפחתת בזבוז מזון עם חומרי גלם מקומיים ומנות אוריינליות אותנטיות. הזמנת מקום באתר
בהמשך השנה צפויה גם טורקיה להצטרף למועדון מישלן כשגם בה ייבחרו לראשונה מבחר מסעדות מקומיות שיזכו בתואר הקולינרי הנכסף.
