אויסטרים אמנם נחשבים למעדן נחשק ברחבי העולם עם סצנה קולינרית שלמה וענפה כבר שנים רבות, אך כאן בישראל, למרות ההתפתחות הקולינרית המרשימה, נשארו עדיין נישתיים יחסית וסוד למביני עניין, בזמינות נמוכה ובמחירים גבוהים במיוחד.
TOS – אגודת האויסטרים
בכדי להתמודד עם הפער הזה החליטו נרי אשכנזי ואחי רענן, חובבי אויסטרים מושבעים, להקים את TOS או The Oyster Society, אגודה קולינרית חדשה ששמה לעצמה מטרה לחשוף ולהכיר לקהל הישראלי את הצדפות הנחשקות באופן אינטימי, צד שלל מאכלי ים אהובים אחרים.
את החשיפה הזו לקהל מבצעת האגודה דרך שיתופי פעולה ייחודיים עם מסעדנים ואנשי קולינריה מובילים במסעדות פופולריות ברחבי הארץ. בכך מתאפשר לסועדים ליהנות ממאכלי ים פופולריים במחירים שפויים, גם כאלו שאינם נמכרים בישראל לעיתים קרובות או מוצעים במחירים גבוהים ולא נגישים.
כעת, אגודת TOS משלבת כוחות עם הבר הבושוויק מבית קבוצת אימפריאל ונוחתת לפופ אפ קייצי של שליקת אויסטרים לא מחייבת לצד לגימה מיינות קרירים וקוקטיילים מרעננים, ממש כאילו התיישבתם באחת מבירות אירופה השוקקות.
מה בתפריט?
תפריט הפופ אפ יציע שלל צדפות מזנים שונים ומנות ספיישל של השף מתן ביטרן, הכול במחירים נגישים במיוחד. לצד הצדפות יוצעו כאמור יינות מותאמים וקוקטיילים ייחודיים על בסיס וודקה גריי גוס שמשתלבים מצוין עם האוייסטרים הצוננים.
בישראל כאמור, הצדפות נתפסות כסמל סטטוס ויוקרה, בעיקר בזכות צדפת הג'ילארדו עם תג המחיר הגבוה, אך בתפריט שיוגש במהלך הערב תוכלו להכיר סוגי אוייסטרים שפחות נפוצים במחוזותינו.
תמצאו למשל את צדפת הפין דה קלר המתקתקה מברטאן וגם אוייסטר רוקפלר – זן עצום ובשרני במיוחד במשקל של כ-150 גרם ליחידה שלא נהוג למצוא בארץ ויוגש לצד גבינת גרוייר מוקרמת ומפנקת. בתפריט ישולבו חומרי גלם מקומיים נחשקים ויוקרתיים נוספים כמו קוויאר מנחל הדן שבגבול הצפוני.
התפריט המלא:
- 4/8/12 יח' אויסטר פין דה קלייר טבסקו, מיניונט (72/140/210 ש"ח)
- 4 יח' אויסטר פין דה קלייר עם רוטב שרימפס XO, דמי עוף וקרם פרש (85 ש"ח)
- טרטר אויסטרים עם ביס בריוש, רוטב טרטר וקוויאר שחור מהדן (72 ש"ח)
- בלאדי אויסטר בלאדי מרי מיקס, אויסטר פין דה קלייר (42 ש"ח)
- אויסטר רוקפלר צ'דר עם אגוזים (32 ש"ח)
- אויסטרים אסקבצ'ה ומח עצם עם עלים חריפים (98 ש"ח)
- מולים וצ'יפס (98 ש"ח)
- קלמרי מטוגן שרימפס XO עם ציר סרטנים וירוקים (64 ש"ח)
- טורטליני סרטינים ביסק (82 ש"ח)
פופ אפ אוייסטרים בבושוויק | נחלת בנימין 28, תל אביב | שלישי 25.6, 18:00-23:00 | פרטים והזמנות בטלפון 03-5678006 ובאתר אונטופו
