לזלול - מגזין אוכל ישראלי

זה המרכיב הפשוט שישדרג לכם את המקושקשת בבוקר

בואו לגלות איך רכיב אחד פשוט ולא צפוי שאפשר למצוא בכל מטבח יכול להפוך את הביצה המקושקשת הבאה שתכינו למעדן משודרג של ממש
מקושקשת משודרגת עם רוטב סויה
מקושקשת משודרגת עם רוטב סויה
שיתוף

מרגישים תמיד שהמקושקשת שלכם זקוקה לאיזה טוויסט? מה אם הסוד לשדרוג ארוחת הבוקר שלכם נמצא במרכיב נפוץ במיוחד במטבח?

ביצה מקושקשת היא ללא ספק קלאסיקה לארוחת הבוקר בזכות פשטותה וקלות הכנתה, אך לפעמים אפילו המנות הפשוטות ביותר הן בעלות פוטנציאל להגיע לפסגות קולינריות מרשימות. בעזרת מוצר אחד מהמטבח האסייתי תוכלו גם אתם לשדרג את המקושקשת הבאה שלכם.

המרקם הקליל והרך, הטעם המנחם וההכנה העדינה של הביצים הופכים את המקושקשת לאהובה במיוחד בקרב רבים. יש מי שמשדרגים את הביצים עם מעט חלב או שמנת, עם גבינות, עשבי תיבול, ירקות ושלל תבלינים.

אך אם תרצו להעניק למקושקשת טעם משודרג מובחן בקלות עם מרכיב אחד בלבד, יש לנו את הצעה מלאת אוממי – תוסיפו למקושקשת רוטב סויה. להכין מקושקשת במיקרוגל כבר ניסיתם?

התפקיד של רוטב סויה בבישול

רוטב סויה, מוצר בסיס במטבח האסיאתי כבר אלפי שנים הוא רוטב מותסס שעשוי מפולי סויה, חיטה, מלח וחומר תסיסה, תהליך שיכול לקחת חודשים ואף שנים.

הוא מתאפיין בטעם אוממי עשיר שמעניק עומק טעמים ומורכבות למנות. מלבד השימוש במנות אסיאתיות, רוטב סויה משמש במגוון מטבחים ומעניק טעם מלוח שמשדרג את פרופיל הטעמים של כל מנה.

מה זה אוממי?

אוממי הוא מונח יפני שמשמעותו בתרגום חופשי הוא "טעם מלוח נעים". הוא התגלה בתחילת המאה ה-20 על ידי מדען יפני ונחשב לאחד מ-5 הטעמים הבסיסיים לצד מתוק, חמוץ, מר ומלוח. אוממי הוא הטעם של גלוטמטים, סוג של חומצת אמינו שנמצאת במגוון מזונות כמו בשר, גבינות וירקות מסוימים. רוטב סויה עשיר אף הוא בגלוטמטים.

הטעם החמקמק ייחודי ביכולתו לאזן ולשדרג את פרופיל הטעמים של מנות רבות. אוממי מוסיף עומק ומורכבות ומשפר את הטעימות של מרכיבים רבים. כשמוסיפים רוטב סויה לביצים מקושקשות, אתם לא רק מוסיפים טעם חדש, אלא מציגים לביצים את האוממי, מה שמייצר חוויות טעם עשירה ומספקת יותר.

מוסיפים רוטב סויה למקושקשת

את הסויה יש להוסיף לביצים טרופות לפני הבישול, ככפית לכל 2 ביצים. הסויה גם מהווה תחליף למלח מאחר והיא כבר מספקת מליחות משלה. בשלו את הביצים במחבת נון-סטיק על אש נמוכה-בינונית וערבבו בעדינות עד שתגיעו למידת העשייה האהובה עליכם. רוטב הסויה יעניק למקושקשת גוון מעט ככה יותר ועומק טעמים מענג ומפתיע.

ביצה מקושקשת עם רוטב סויה - שדרוג אוממי
ביצה מקושקשת עם רוטב סויה – שדרוג אוממי

יתרונות בריאותיים של סויה

הוספת סויה לביצים זה לא רק עניין של טעם אלא גם של יתרונות בריאותיים. רוטב סויה נמוך יחסית בקלוריות ויכול להוות תחליף להוספת טעם מבלי להוסיף שומנים. סויה עשירה בחומצות אמינו שתורמות לטעם האוממי הייחודי ומוסיף עושר מבלי להשתלט על המנה.

טעויות נפוצות

אין הרבה מקום לטעויות בכל מה שנוגע להוספת סויה למקושקשת או חביתה. הקפידו רק לא להוסיף יותר מדי רוטב סויה בכדי לא להעמיס טעמים חזקים מדי על הביצים. התחילו עם כמות קטנה והוסיפו בהתאם לטעמכם. מומלץ גם לא להוסיף מלח מעבר לכך בכדי שלא תתקבל מקושקשת מלוחה מדי. מי שמשגיח על צריכת הנתרן, יעדיף להשתמש ברוטב סויה דל בנתרן.

יש לכם תוספת מפתיעה משלכם לביצה מקושקשת מושלמת שמשדרגת אותה למקומות אחרים? שתפו אותנו ואת הזללנים בתגובות.

Picture of צחי לנקרי

צחי לנקרי

צחי לנקרי הוא העורך הראשי של מגזין לזלול וזללן לא קטן בפני עצמו. צחי הוא איש תוכן וקידום אתרים ותיק וקונדיטור בוגר בית הספר דנון חובב מתוקים בהווה ובעתיד. כיום, צחי מתגורר בתל אביב וזולל מכל הבא ליד עם חברי המערכת. במגזין האוכל הוא משלב בין אהבתו לאפייה ובישול לבין יצירת תוכן קולינרי מקורי ומועיל שממתיק ומעשיר את הרשת
6 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments

ממשיכים לזלול

טעויות בבישול ביצים קשות

5 טעויות בהכנת ביצים קשות שכולם עושים

מדריכים וטיפים
פסטיבל העגבנייה של שוק האוכל ריחות וטעמים

אדום אדום: מה יש לזלול בפסטיבל העגבנייה הראשון של ישראל?

אירועים ופסטיבלים
איך לבדוק אם ביצה טרייה או מקולקלת?

אחת ולתמיד: איך יודעים אם ביצה טרייה או מקולקלת

מדריכים וטיפים
איך לאחסן ביצים במקרר

אחת ולתמיד: זו הדרך הבטוחה לאחסן ביצים במקרר

מדריכים וטיפים
ביצים קשות שמתקלפות בקלות

אחת ולתמיד: זו הסיבה שביצים קשות לא מתקלפות בקלות

מדריכים וטיפים
איך מכינים ביצים קשות בנינג'ה גריל

איך להכין ביצים קשות בנינג'ה גריל ללא מאמץ

מדריכים וטיפים
איך להכין ביצה מקושקשת מושלמת

באנו לפנק: איך להכין מקושקשת רכה ואוורירית כמו ענן

מדריכים וטיפים
פסטיבל אגז בנדיקט במלון וולדורף אסטוריה ירושלים

ביצים ביצים: פסטיבל אגז בנדיקט במלון וולדורף אסטוריה

אירועים ופסטיבלים
פסטיבל השקשוקות של בנדיקט 2022

ביצים ביצים: פסטיבל השקשוקות של בנדיקט חוזר

אירועים ופסטיבלים
להוסיף ביצים קשות למים קרים או רותחים?

ביצים קשות מושלמות: מתי צריך להוסיף את הביצים למים?

מדריכים וטיפים
איך למנוע מביצה להתפוצץ בבישול

בלי טעויות: איך לבשל ביצה קשה שלא תתפוצץ?

מדריכים וטיפים
למה חביתה נדבקת למחבת ואיך למנוע זאת

החביתה שוב נדבקת למחבת? זה מה שאתם עושים לא נכון

מדריכים וטיפים