כמו הדבר האמיתי: איך להכין שניצל אקסטרה קריספי בתנור

מעדיפים שניצל אפוי על מטוגן? בעזרת כמה צעדים פשוטים תוכלו להכין שניצל קריספי מושלם ועסיסי בתנור שכאילו יצא ברגע זה מהשמן הרותח.
עדכונים טעימים למייל!

אמנם אין כמו שניצל חם ופריך שיצא הרגע מהשמן הרותח אך פעמים רבות אנחנו רוצים להימנע מטיגון שניצלים אם זה בגלל הריח, הבלגן והלכלוך אם מנימוקי דיאטה ושמירה על הבריאות בניסיון להמעיט את צריכת השמן.

כל מי שאופה שניצל באופן קבוע מכיר את אחת הבעיות העיקריות של השיטה הזו – הקושי להשיג את הקריספיות הקלאסית הידועה שמתקבלת בטיגון שניצלים. אספנו עבורכם כמה צעדים פשוטים וכללים קלים להבנה שאם רק תיישמו תקבלו שניצל קריספי בתנור בכל פעם מחדש.

איך להכין שניצל קריספי בתנור בקלות ובמהירות
איך להכין שניצל קריספי בתנור בקלות ובמהירות

עוד טעימה: השניצל ממשחקי השף מגיע לקפה לנדוור
ומה עם תוספת? תפוחי אדמה קריספיים בתנור

שניצל קריספי בתנור – הסוד הוא בפירורי הלחם

הסוד לשניצל קריספי בתנור נעוץ בפירורי הלחם. בכדי לקבל את אפקט ההשחמה המוכר מטיגון שניצלים יחד עם ציפוי קריספי במיוחד תצטרכו לטפל בפירורים בשני שלבים:

ראשית יש לאפות את פירורי הלחם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות עד השחמה קלה. לאחר מכן יש להעביר את הפירורים האפויים לצלחת שטוחה ורחבה ולהוסיף שמן קנולה (2 כפות על כל 100 גרם פירורי לחם). מערבבים עם הידיים ומאחדים היטב.

לאחר מכן ממשיכים בטבילה של השניצל בקמח, ביצה ולבסוף בפירורים האפויים עם השמן. מכניסים לתנור למשך רבע שעה, הופכים ואופים לעשר דקות נוספות.

בשיטה זו מתקבלים שניצלים קריספיים במיוחד עם צבע שחום ומפתה כאילו הוצאתם אותם הרגע מן השמן העמוק הרותח.

עוד טעימה: באיזה טמפרטורה מטגנים שניצל לתוצאה פריכה במיוחד?

מתכון לשניצל בתנור

מתכון לשניצל אפוי קריספי בתנור
מתכון לשניצל אפוי קריספי בתנור | צילום: מערכת לזלול

שניצל קריספי אפוי בתנור שיוצא בדיוק כמו שניצל מטוגן

מצרכים:

  • קילו שניצלים חזה עוף
  • 300 גרם פירורי לחם מוזהבים או פאנקו
  • 6 כפות שמן קנולה (אפשר פחות או יותר שמן על פי העדפתכם)
  • 3 ביצים
  • כפית פפריקה מתוקה
  • כפית אבקת שום
  • כף רוטב סויה
  • כף חרדל
  • מלח ופלפל

הוראות הכנה:

  • משטחים על תבנית עם נייר אפייה את פירורי הלחם בשכבה אחידה ודקה ככל האפשר ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות עד השחמה קלה.
  • מעבירים לצלחת שטוחה ורחבה ומוסיפים את השמן. מערבבים היטב את הידיים עד לקבלת פירורים אחידים.
  • מכינים צלחת עם קמח ומערבבים היטב בצלחת נפרדת ביצים, חרדל, סויה ותבלינים.
  • טובלים עם יד אחת את השניצלים בקמח ומנערים היטב, מעבירים לצלחת הביצים ומשם לפירורי הלחם.
  • מהדקים את הפירורים היטב על השניצל ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.
  • אופים במשך רבע שעה על 180 מעלות, הופכים את השניצלים ואופים למשך 10 דקות נוספות.
  • ב-5 הדקות האחרונות ניתן גם לעבור למצב גריל בכדי לקבל השחמה יפה יותר.
  • מוציאים מהתנור ומגישים חם.

טיפים נוספים לשניצל קריספי מושלם בתנור

  • השניצל לא יצא מספיק קריספי? נסו להוסיף לפירורים יותר שמן בפעם הבאה.
  • להעמקת הטעמים ניתן להשרות את חזה העוף בטרם הציפוי והאפייה בבריין של מים ומלח לחצי שעה או בתערובת הביצים בקערה מכוסה במקרר לשעה.
  • ניתן להוסיף לפירורי הלחם גם שומשום למרקם אקסטרא קריספי.

הרשמו לניוזלטר לזלול

הרשמו בחינם לניוזלטר של לזלול ועקבו ברשתות החברתיות. כל חדשות האוכל, סקירת מסעדות ואירועים, מדריכים וטיפים לבישול ואפייה, מתכונים ויראליים ומוצרים חדשים על המדף!
עקבו אחרי לזלול ברשתות החברתיות

התגובות שלכם

2 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments

ממשיכים לזלול

איך למנוע קצף בשמן טיגון

מטגנים נכון: איך למנוע משמן להקציף בזמן הטיגון?

מדריכים וטיפים
עוגיות חמאת בוטנים ב-3 מרכיבים

מתכון לעוגיות חמאת בוטנים ב-3 מרכיבים שכיף להכין עם הילדים

מתכונים
אבקת סודה לשתייה ואבקת אפייה

אחת ולתמיד: מה ההבדל בין אבקת אפייה לסודה לשתייה

מדריכים וטיפים
ארוחת טעימות גורמה של KFC

KFC מציגים: ארוחת טעימות גורמה בת 11 מנות

חדשות האוכל

טרי מהתנור

יום כיפור 2024 - זמני הצום וטיפים לארוחה מפסקת

יום כיפור 2024: זמני כניסת ויציאת הצום וטיפים לארוחה מפסקת

מדריכים וטיפים
כל מה שצריך לדעת על יום כיפור 2024 - זמני כניסת ויציאת הצום, איך להתכונן כראוי, מה כדאי לאכול בארוחה מפסקת ואיך לשבור צום בצורה נכונה >>
חיתוך רימון - השיטות המובילות

בלי כל הבלגן: 3 שיטות שעובדות לחיתוך רימון

מדריכים וטיפים
מדריך צעד אחר צעד לכבוד ראש השנה לחיתוך רימון בלי כל הבלגן וללא מאמץ. כל השיטות והטיפים הקטנים בדרך אל הגרגירים העסיסיים >>

מדריכים שאהבתם

זו הדרך הנכונה לאחסן דבש במטבח הביתי

מדריכים וטיפים

פעם אחת ולתמיד: כמה קפה מותר לשתות ביום?

מדריכים וטיפים

מה לזלול?