לזלול - מגזין אוכל ישראלי

איך לחתוך פלפלים ולהוציא את הזרעים בלי כל הבלאגן

פלפל אדום, ירוק, כתום וגמבות למיניהן, משמשים אותנו באין ספור מנות ותבשילים. כך תחתכו פלפלים בקלות ויעילות בלי כל הבלגאן מסביב
איך לחתוך פלפל ולהוציא את הזרעים
איך לחתוך פלפל ולהוציא את הזרעים
שיתוף

פלפלים מככבים באין ספור מנות ומטבחים ברחבי העולם. שלל הצבעים החיים של הפלפלים והטעם המתקתק הופך אותן לאופציה מעולה לשילוב בתבשילים, בסלטים ועוד שלל אפשרויות. אך כמה פעמים מצאתם את עצמכם נאבקים בחיתוך פלפל או גמבה תוך כדי יצירת בלגאן עם זרעים שמתפזרים לכל מקום?

במדריך הבא נגלה לכם איך לחתוך פלפל לפרוסות מושלמות ולהוציא את הזרעים ללא בעיות. בעזרת השיטות שנזכיר תוכלו לא רק לחסוך בזמן אלא להפוך את תהליך הבישול לנעים וחלק בהרבה.

עוד טעימה: נגעתם בפלפל חריף? כך תרגיעו את הצריבה

איך לבחור פלפל

עוד לפני שנגלה איך לחתוך את הפלפל עצמו, חשוב לדעת איך לבחור פלפל טרי בשוק או בחנות הירקות.

מה לחפש?

  • פלפל טוב צריך להרגיש מוצק למגע מה שמעיד על טריותו ורמת הפריכות שלו.
  • ככל שמרקם הפלפל חלק יותר, כך הוא יהיה טרי יותר. הימנעו מגמבות או פלפלים עם קמטים או פגמים.
  • חפשו פלפלים עם צבע חי ובהיר, לא משנה אם מדובר בפלפל ירוק, אדום, צהוב, או כתום. ככל שהצבע יהיה חיוני יותר, כך הפלפל יהיה בשל ומלא בטעמים.

ממה להימנע?

אזורים רכים: חלקים רכים בפלפל מצביעים על ריקבון או נזק.
מרקם מקומט: מרקם שאיבד את הלחות או נראה מקומט מצביע על פלפל שעבר זמנו.

עוד טעימה: איך להוציא זרעי פלפל חריף בקלות ובמהירות

רשימת ציוד

סכין חדה: סכין טובה וחדה הכרחית על מנת לבצע חיתוך מדויק, להפעיל פחות לחץ ולמנוע טעויות. סכין שף מקצועית תעשה את העבודה הטובה ביותר.

קרש חיתוך: בחרו קרש חיתוך איכותי ויציב שאינו מחליק מעץ או במבוק שגם עדין ללהב הסכין. וודאו שהקרש נקי בכדי למנוע העברת זיהומים.

עוד טעימה: איך לחתוך בצל בלי לבכות – כל השיטות

איך לחתוך פלפל – צעד אחר צעד

1. שטפו את הפלפל תחת זרם מים קרים וייבשו היטב עם מגבת מטבח נקייה או מגבת נייר בכדי להבטיח אחיזה יציבה לאחר מכן.
2. הניחו את הפלפל על הצד על קרש חיתוך והסירו את החלק העליון כסנטימטר וחצי מהגבעול ואת החלק התחתון.
4. העמידו את הפלפל, מקמו את הסכין קרוב למרכז ולגבעול אך הימנעו מהליבה וצרו חתך מלמעלה למטה. החתך יאפשר לכם לפתוח את הפלפל ולגשת לליבה עם הזרעים והממברנות בקלות.

חיתוך פלפל לרצועות או קוביות
חיתוך פלפל לרצועות או קוביות

5. פתחו בעדינות את הפלפל והניחו על הצד. בעזרת הצד השטוח של הסכין הסירו את הזרעים והממברנות הלבנות.
6. פרסו את הפלפל השטוח לרצועות בעובי המועדף עליכם. אם אתם מעדיפים חיתוך דק, הניחו את הרצועות על הקרש ביציבות וחתכו לקוביות קטנות.

טעויות נפוצות

טיפול בזרעים: הקפידו לפתוח את הפלפל ולהסיר את הזרעים מעל קערה או פח אשפה בכדי להיפטר מהם במהירות ללא לכלוך ובלגן.

ניקיון: לאחר החיתוך השתמשו בצד השטוח של הסכין בכדי לאסוף שאריות מקרש החיתוך ונגבו את הקרש עם מגבון לח בכדי למנוע כתמים מנוזלי הפלפל.

שטיפת ידיים: אמנם פלפלים אינם חריפים, אך הם עדיין יכולים לגרום לגירוי בעיניים. הקפידו לשטוף ידיים לאחר החיתוך.

איך חותכים פלפל בקלות
איך חותכים פלפל בקלות

איך לאחסן פלפלם

פלפלים חתוכים ישמרו על טריותם וטעמם אם תשמרו אותם בצורה נכונה.

אם אתם מתכננים לאכול את הפלפלים בזמן הקרוב, הניחו את הפרוסות בקופסא אטומה ושמרו במקרר עד ליומיים וכך תשמרו על הטריות והפריכות.
לאחסון לתקופה ארוכה יותר ניתן להקפיא את הפלפלים על ידי הקפאה על תבנית בשכבה אחידה והעברה לשקית אטומה.

קראו עוד על אחסון פלפלים נכון

שאלות ותשובות

למה פלפלים מגיעים בצבעים שונים?

פלפלים משנים את צבעם ככל שהן מתבגרים. פלפל מתחיל לרוב בצבע ירוק והופך לצהוב, כתומ ואדומ עם הזמן. לכל צבע יש פרופיל טעמים שונה מעט כשהפלפל האדום הוא המתוק ביותר.

גמבות טובות לבריאות?

כן, פלפלים עשירים בוויטמינים, בעיקר ויטמין C. בנוסף הם מכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון והם דלים בקלוריות.

כמה זמן פלפל חתוך מחזיק במקרר?

פלפל שאוחסן בקופסא אטומה במקרר יחזיק מעמד טרי ופריך ל-2-3 ימים.

Picture of שירה כץ

שירה כץ

שירה כץ היא אשת תוכן ודיגיטל עם ניסיון עשיר של שנים רבות ברשתות. בין השאר עסקה ביצירת תוכן, שיווק וניהול מדיה חברתית בחברות סטארט אפ ישראליות ובינלאומיות. האהבה של שירה לתוכן קולינרי איכותי ויצירתי והיכולת להתחבר לקהלים רבים הופכים אותה לנכס של ממש בנוף הדיגיטלי המתפתח.
13 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments

ממשיכים לזלול

ירקות שכדאי לשתול ולגדל באביב - חציל

5 ירקות שכדאי לשתול ולגדל בבית באביב

מדריכים וטיפים
איך לשמור עגבניות טריות לאורך זמן במטבח ובמקרר

אדום עולה: איך לשמור עגבניות טריות לאורך זמן

מדריכים וטיפים
אחסון אספרגוס טרי

אחסון אספרגוס טרי במקרר: כך תעשו זאת נכון

מדריכים וטיפים
איך לשמור חסה במקרר

אחת ולתמיד: איך לשמור חסה במקרר לאורך זמן

מדריכים וטיפים
מדריך: איך לשמור מלפפונים במקרר

אחת ולתמיד: איך לשמור מלפפונים במקרר

מדריכים וטיפים
איך לשמור כרוב במקרר

אחת ולתמיד: זו הדרך הנכונה לאחסן כרוב במקרר

מדריכים וטיפים
איך לבחור חציל טרי

איך לבחור חצילים: כל הטיפים והסודות שכדאי להכיר

מדריכים וטיפים
איך לחתוך עגבנייה כמו מקצוענים

איך לחתוך עגבניות כמו מקצוענים – בלי כל הבלגן

מדריכים וטיפים
איך לייבש חסה

איך לייבש חסה: כל השיטות המובילות – מדורגות

מדריכים וטיפים
אחסון מלפפונים טריים

בדקנו והכרענו: זו הדרך הטובה ביותר לאחסן מלפפונים

מדריכים וטיפים
הטריק לשמירת חסה טרייה וקריספית לאורך זמן

בדקנו: הטריק הפשוט ששומר על חסה טרייה ל-10 ימים

מדריכים וטיפים
איך לאחסן תירס

בדקנו: זו הדרך הנכונה לאחסן תירס טרי במקרר

מדריכים וטיפים