חשוב לדעת: איך לנקות מכתש ועלי ולשמור עליהם לטווח הארוך

עוד משחר ימי ההיסטוריה הקולינרית, מכתש ועלי היו חלק מהותי במטבחים ברחבי העולם. מגרסאות הגרניט החזקות של תאילנד ועד לגרסאות העץ החלקות של יפן, הכלים הפשוטים והעוצמתיים הללו עמדו במבחן הזמן והמשיכו לכתוש תבלינים, עשבים ועוד למשחות חלקות ואבקות. הרלוונטיות של העלי והמכתש בתרבות הגסטרונומית המודרנית היא ממש לא רק קריצה למסורת אלא עדות ליכולת שאין שנייה לה לפתוח טעמים ומרקמים שכלים מודרניים מתקשים לייצר.

אך גם אם רכשתם לעצמכם מכתש ועלי ייחודיים משלכם, זו רק ההתחלה. בכדי לרתום את הפוטנציאל המלא של המכתש והעלי ולהבטיח את אורך חייהם, חשוב לדעת כיצד לנקות ולשמור עליהם כראוי. במדריך הבא נסקור את הצעדים בבחירה, הכנה וניקיון מכתש ועלי בכדי לוודא שכל ארוחה שתכינו איתם תהיה מלאה בטעמים מלאים ובארומה שאי אפשר לעמוד בפניה.

עוד טעימה: איך להכין פסטו מושלם בקלות

איך לבחור מכתש ועלי

לבחור מכתש ועלי שישרתו אתכם במשימות המטבח שלכם זה כמו בחירה בפרטנר לריקוד. עלי ומכתש צריכים להתאים בדיוק בסגנון ובמהות. החומר ממנו עשויים המכתש והעלי יכולים להשפיע משמעותית על יעילותו ועל צרכי הניקיון שלו.

גרניט

חומר שידוע בזכות אורך החיים שלו והמרקם הגס. מכתש ועלי מגרניט נחשבים אידאליים לטחינת תבלינים ועשבים קשים. המסה שלו מבטיחה יציבות בזמן הכתישה אך אופיו הנקבובי דורש ניקיון יסודי על מנת למנוע מעבר טעמים וריחות.

עץ

מכתש ועלי מעץ ניתן למצוא לרוב במטבחים יפניים. הם מעולים לכתישה של עשבי תיבול בעדינות ומוודאים שהטעמים יישארו טריים ונוכחים. הם דורשים טיפול שגרתי ושימון בכדי למנוע סדקים ומתאימים פחות לתערובות רטובות.

שיש

מכתש ועלי משיש מתאפיינים במראה אלגנטי וחלק עם פחות נקבוביות מגרניט, מה שהופך אותם לקלים יותר לניקוי. הם מצוינים לכתישה של תבלינים ויצירה של משחות חלקות אך עלולים לצבור כתמים בקלות.

קרמיקה

מכתש ועלי מקרמיקה מציעים איזון בין מרקמים חלקים וגסים. הם קלים לניקיון ויעילים גם לכתישת חומרים יבשים וגם רטובים. הם גם יותר עדינים ושבירים ויכולים להיסדק או להישבר בקלות בטיפול לא זהיר מספיק.

עוד טעימה: איך לנקות בלנדר תוך חצי דקה

הכנות מקדימות

עוד לפי השימוש במכתש והעלי החדשים שלכם, חשוב להכין אותם כראוי. ההכנה הראשונית, שרבים נוטים לדלג עליה, הכרחית בכדי לשמור על אורך החיים של המכתש והעלי ועל יעילותם.

ניקיון ראשוני

גרניט ושיש יש לשטוף במים חמים ומעט סבון כלים עדין. שפשפו בעדינות בכדי להסיר לכלוך ואבק, שטפו היטב וייבשו באוויר החדר. קרמיקה יש לנקות עם מי סבון, לשטוף ולייבש היטב. מכתש ועלי מעץ יש לנגב עם מטלית לחה ולייבש עם מטלית נוספת. הימנעו מהשרייתם במים בכדי למנוע עיוותים ונזק.

תהליך התיבול

מומלץ "לתבל" את המכתש והעלי לפני השימוש ומדי כמה שבועות או חודשים על פי תדירות השימוש. בתהליך התיבול אנחנו יוצרים בעצם שכבת מגן על פני השטח של הכלים ששומרת עליהם לאורך זמן. בגרניט ושיש יש לטחון תערובת של אורז לבן לאבקה, הפעולה מסייעת בהסרת שאריות לכלוך מתהליך הייצור.

לאחר מכן יש לטחון תערובת של שום, כמון, מלח ופלפל ליצירת משחה. שטפו היטב וחזרו על הפעולה עד שהמשחה נשארת לבנה. פעולה זו עוזרת להחליק את פני השטח של הכלים וליצור שכבה שמונעת הידבקות בשימוש שגרתי.

מכתש ועלי מעץ מומלץ לכסות בשכבה של שמן מינרלי, להשאיר למשך הלילה ולנגב עודפי שמן ביום למחרת. מכתש ועלי מקרמיקה אין צורך לתבל, אך תהליך דומה עם טחינת אורז לבן יכול לסייע לניקיון ראשוני של שאריות לכלוך מהייצור.

עוד טעימה: כמה זמן תבלינים מחזיקים מעמד לפני שהם מתקלקלים?

איך לנקות מכתש עלי – צעד אחר צעד

ניקיון קבוע של המכתש והעלי שלכם הכרחי על מנת לשמור על האיכות ועל אורך החיים שלהם. לכל חומר יש אמנם צרכי ניקיון ספציפיים אך הטיפול הכללי נשאר דומה בכל הסוגים.

גרניט ושיש

1. שטפו היטב עם מים חמים מיד לאחר השימוש בכדי להסיר שאריות מזון.
2. לשאריות וכתמים עיקשים יותר, השתמשו במברשת רכה או ספוג וחומר ניקיון עדין.
3. שטפו היטב במים חמים בכדי להסיר את שאריות הסבון.
4. נגבו עם מטלית נקייה וייבשו באוויר החדר.

עץ

1. נגבו עם מטלית לחה לאחר השימוש בכדי להסיר שאריות מזון.
2. אם יש צורך השתמשו במעט סבון כלים עדין אך הקפידו לשטוף ולייבש במהירות.
3. ייבשו היטב עם מטלת יבשה והניחו לייבוש באוויר החדר.
4. הקפידו לשמן מעת לעת את העץ בכדי לשמור על הפיניש שלו.

קרמיקה

1. שטפו בעזרת ספוג או מטלית עם מים חמים וסבון כלים עדין.
2. שטפו היטב במים נקיים בכדי להסיר שאריות סבון.
3. ייבשו היטב עם מטלית נקייה ולאחר מכן באוויר החדר לפני האחסון.

מכתש ועלי מקרמיקה ניתן לרוב לשטוף במדיח הכלים אך עדיין עדיף לנקות אום עם מי סבון בכדי להבטיח את אורך החיים ולמנוע סדקים ושברים.

טיפים כלליים

• תמיד וודאו שהמכתש והעלי יבשים לחלוטין לפני האחסון בכדי למנוע צמיחת עובש וטחב.
• הימנעו משימוש בחומרי ניקיון אגרסיביים שעלולים לפגוע בפני השטח של המכתש והעלי.
• אם ישנם ריחות לא נעימים ומתמשכים, כתשו תערובת של אבקת סודה לשתייה עם מלח על מנת לנטרל את הריחות. שטפו היטב לאחר מכן.
• ניתן למנוע הצטברות ריחות על ידי כתישה של אורז לבן שיכול לסייע בספיגת שמנים וריחות.
• אחסנו את המכתש והעלי באזור יבש בכדי למנוע הצטברות לחות.
• הימנעו מלהעמיס כלים כבדים על המכתש והעלי, במיוחד אם הם מקרמיקה או עץ, בכדי למנוע סדקים ועיוותים.

עוד טעימה: איך לאחסן תבלינים במטבח בצורה הנכונה

ניקיון עמוק של מכתש ועלי

מלבד הניקיון השגרתי, מומלץ להעביר את המכתש והעלי ניקוי עמוק יותר מדי פעם בכדי להחיות את משטח הכתישה.

גרניט ושיש

כתמים עיקשים במיוחד ניתן להסיר עם משחה של אבקת סודה לשתייה ומים. מרחו על האזור המוכתם, השאירו למספר שעות ושטפו היטב. ייבשו היטב עם מטלית ובאוויר החדר בטרם האחסון.

עץ

מכתש ועלי מעץ מומלץ לשפשף בעדינות עם תערובת של מיץ לימון ומלח גס. התערובת לא רק תנקה, אלא תסייע גם להסיר ריחות עמוקים שנטמעו בעץ.

קרמיקה

מכתש ועלי מקרמיקה הם עדינים יותר, לכן מומלץ להשרות אותם במים חמים עם מעט סבון כלים עדין ולשפשף בעדינות עם ספוג רך. שטפו היטב במים נקיים, ייבשו עם מטלית יבשה ובאוויר החדר לפני האחסון.

יש לכם המלצה על מכתש ועלי? שיטה מנצחת לניקיון מבריק או דרך לשמור על העלי והמכתש כמו חדשים לאורך זמן? שתפו אותנו ואת הזללנים בתגובות למטה