לזלול - מגזין אוכל ישראלי

חשוב לדעת: איך להפשיר בשר טחון בדרך הנכונה

שוב שכחתם להפשיר בשר לקראת הארוחה? בכדי למנוע התפתחות בקטריות כדאי לדעת איך להפשיר בשר טחון בדרך הנכונה והבטוחה
איך להפשיר בשר טחון
איך להפשיר בשר טחון | תמונה: מערכת לזלול
שיתוף

שוב שכחתם להוציא בזמן את הבשר הטחון מהמקפיא לפני ארוחת הערב הגדולה ואתם שוברים את הראש מה הדרך היעילה והבטוחה ביותר להפשרה מהירה בכדי להספיק לבשל הכל לפני שהאורחים מגיעים?

אמנם הדרך היעילה ביותר להפשרת בשר טחון היא במקרר במשך 24 שעות, אך במקרים בהם הזמן דוחק ישנן כמה אופציות אחרות ומומלצות להפשרה יעילה. מה שלא תעשו לעולם אל תפשירו את הבשר הטחון שקניתם על השיש באוויר הפתוח, שיטה זו עלולה לגרום להתפתחות מהירה של בקטריות וזיהומים.

אספנו את כל השיטות שיעזרו לכם להפשיר בשר טחון ברגע האחרון בדרך הקלה, הנכונה והכי חשוב בטוחה שתשמור על הטעמים ועל איכות הבשר בצורה הטובה ביותר.

איך להפשיר בשר טחון

הפשרת בשר טחון במיקרוגל

בשיטה זו יש להשתמש בפונקציית ההפשרה של המיקרוגל. הניחו את הבשר הקפוא בקערה או צלחת מתאימים למיקרו והפעילו על הפשרה למשך כ-5 דקות והפכו מדי פעם, בהתאם לכמות הבשר.

שיטה זו מומלצת רק אם אין לך אופציות אחרות להפשרה. היא אמנם תספק תוצאות מהירות אך לא תמיד אחידות, חלק מהבשר יישאר קפוא וחלק יפשיר לחלוטין ואף יתחיל להתבשל, מה שאומר שתצטרכו להשתמש בו מיד בכדי למנוע התפתחות בקטריות.

עוד טעימה: איך להפשיר סלמון בדרך הנכונה

הפשרת בשר טחון תחת מים זורמים

עוד שיטה נפוצה ומומלצת להפשרת בשר טחון יעילה ובטוחה היא הנחת הבשר באריזה סגורה או בשקית אטומה בקערה בתוך הכיור תחת מים זורמים קרים עד להפשרה. מנעו מהבשר לצוף בתוך הקערה על ידי הנחת פחית שימורים כבדה על האריזה.

אמנם שיטה זו תצריך בזבוז לא קטן של מים, אך מבחינת תועלת נטו מדובר בשיטה מוצלחת שתבטיח הפשרה אחידה, יעילה ובטוחה של הבשר הטחון לאחר כשעה.

גם בשיטה זו יש להשתמש בבשר מיד לאחר סיום ההפשרה ולא לשמור אותו לעוד כמה שעות במקרר.

עוד טעימה: איך להכין חזרת ביתית לפסח
וגם – איך לנקות את המקפיא ביעילות ובמהירות

הפשרת בשר טחון באמבטיית מים קרים

שיטה יותר אחידה ומוצלחת להפשרת בשר טחון היא בעזרת הנחתו בתוך שקית אטומה בקערת מים קרים שמכסים את הבשר לחלוטין. מנעו מהבשר לצוף בתוך הקערה על ידי הנחת פחית שימורים כבדה על האריזה.

יש להחליף את המים הקרים בכל חצי שעה לערך בכדי למנוע התחממות והתפתחות בקטריות. אם המים אינם קרים מספיק, ניתן להוסיף גם קוביות קרח לקערה.

בשיטה זו הבשר הטחון יפשיר לחלוטין בצורה אחידה ובטוחה כעבור שעה לערך. גם בשיטת ההפשרה הזו יש לבשל את הבשר באופן מיידי ולא להמתין מספר שעות.

עוד טעימה: איך להפשיר עוף קפוא בצורה בטוחה

הפשרת בשר טחון במקרר

השיטה הזו היא אמנם היעילה והבטוחה ביותר כשרוצים להפשיר בשר טחון, אך מתאימה כאמור רק למצבים בהם יש לכם מספיק זמן ואין דחיפות להפשיר את הבשר במהירות.

בשיטה זו יש להעביר את הבשר הטחון באריזה סגורה הרמטית או בשקית אטומה מהמקפיא אל המדף התחתון של המקרר למשך מספר שעות ובדקו מדי פעם את מצבו. השיטה תבטיח הפשרה אחידה ובטוחה לחלוטין. ניתן להשתמש בבשר שהופשר בדרך זו בזמנכם החופשי ולשמור אותו במקרר עד ליממה.

לפרטים נוספים על הפשרה בטוחה של בשר טחון במקרר, במיקרוגל או במים קרים, בקרו בהמלצות הרשמיות של משרד החקלאות של ארצות הברית.

איך להקפיא בשר טחון

קניתם בשר טחון טרי וצריכים להשתמש בו רק בעוד מספר ימים? ניתן להקפיא את הבשר על ידי הנחתו בשקית זיפלוק אטומה ורידודו בעזרת מערוך עד להוצאת כל האוויר. ניתן לשמור בשר טחון קפוא בפריזר עד לחצי שנה בערך.

Picture of צחי לנקרי

צחי לנקרי

צחי לנקרי הוא העורך הראשי של מגזין לזלול וזללן לא קטן בפני עצמו. צחי הוא איש תוכן וקידום אתרים ותיק וקונדיטור בוגר בית הספר דנון חובב מתוקים בהווה ובעתיד. כיום, צחי מתגורר בתל אביב וזולל מכל הבא ליד עם חברי המערכת. במגזין האוכל הוא משלב בין אהבתו לאפייה ובישול לבין יצירת תוכן קולינרי מקורי ומועיל שממתיק ומעשיר את הרשת
17 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments

ממשיכים לזלול

חודש אמריקה במסעדת מרינדו לכבוד ה-4 ביולי

1.5 ק"ג בשר: מסעדת מרינדו חוגגת חודש אמריקה מוגזם

אירועים ופסטיבלים
NG Butchery - אטליז אונליין למסעדת הבשרים הפופולרית

20 ק"ג אנטרקוט עד הבית: מקדש הבשרים משיק אטליז בוטיק

חדש על המדף
מאכלים שאסור להקפיא

5 מאכלים שממש לא כדאי להכניס למקפיא

מדריכים וטיפים
אביהו שווארמה - דונר פרימיום בלב רחובות

אביהו: שווארמה דונר פרימיום חדשה בלב רחובות

חדשות האוכל
פולי קפה טריים וכוס קפה טרי

אוהבים קפה? כך תשמרו עליו טרי וארומטי לאורך זמן

מדריכים וטיפים
אחסון אספרגוס טרי

אחסון אספרגוס טרי במקרר: כך תעשו זאת נכון

מדריכים וטיפים
איך לבדוק אם ביצה טרייה או מקולקלת?

אחת ולתמיד: איך יודעים אם ביצה טרייה או מקולקלת

מדריכים וטיפים
כמה זמן לשמור חמאה במקרר

אחת ולתמיד: איך לאחסן חמאה בצורה הנכונה

מדריכים וטיפים
איך לשמור חלה טרייה לאורך זמן?

אחת ולתמיד: איך לשמור על חלה טרייה ורכה לאורך זמן?

מדריכים וטיפים
איך לשמור כרוב במקרר

אחת ולתמיד: זו הדרך הנכונה לאחסן כרוב במקרר

מדריכים וטיפים
בחירת נתחי בשר להמבורגר ביתי מושלם

איזה בשר מתאים להמבורגר: נתחים מומלצים לקציצה מושלמת

מדריכים וטיפים
ריב אנטרקוט של מקדונלד'ס - טל ועידו מוסרי

איחוד מרגש: מקדונלד'ס משיקה את סדרת ריב אנטרקוט החדשה

חדשות האוכל