מגפת הקורונה אילצה את בעלי המסעדות כולל היוקרתיות שבהן, לחשב מסלול מחדש ולחשוב מחוץ לקופסא על מנת לשרוד בתקופה של חוסר ודאות וסגרים תכופים.
אחת ההכרזות המסקרנות ביותר הגיע מצד מסעדת נומה, מסעדת מישלן שזכתה בתואר המסעדה הטובה בעולם במשך שנים.
מסעדת נומה – ממישלן לבורגר
כעת, לאחר שההגבלות מוסרות בהדרגה, הכריזה המסעדה כי היא תיפתח מחדש, אך הפעם בתור מסעדת המבורגרים ובר יין. ב-21 במאי, השלב הראשון בפתיחה המחודשת של "נומה" יחל עם השקת הגינה החיצונית המשקיפה לאגם, שם יוגשו המבורגרים ויינות.
אחד מבעלי המסעדה, רנה רדזפי כתב על ההשקה באינסטגרם: "איזה זמנים משוגעים ולא ברורים, קופנהגן עומדת לפתוח מחדש את המסעדות בה וכך גם "נומה".
אבל לפני שנפתח את "נומה" כפי שאנחנו מכירים אותה, החלטנו להפוך אותה למסעדת המבורגרים ובר יין ללא הזמנות מראש. אנחנו מרגישים שבשלב הראשון של הפתיחה אנחנו רוצים להיות פתוחים לכולם.
אנחנו צריכים להחלים, אז בואו לשתות כוס יין ולאכול המבורגר, כולכם מוזמנים".
עוד טעימה: מתכון לרוטב הגבינה הסודי של רשת שייק שאק
התפריט הפשוט הוא שינוי משמעותי מהתפריט הרגיל של "נומה" שכולל מנות טארט גרגר נחלים עם ג'לי אשחר ים, טופו אגוזים עם רוטב גרעיני חמניה ועלי ורדים קריספיים או פנקייק שעורה עם גלידת זרעי שזיף.
"בשלב הראשון של הפתיחה אנחנו רוצים להציע משהו שכולנו מכירים ואוהבים: יין והמבורגרים. אנחנו נרגשים להזדמנות לקבל פנים חדשות במסעדה שלנו, לנצל את האזור החיצוני היפהפה שלנו ולקבל את כולם בזרועות פתוחות", הוסיפה המסעדה בהצהרה לתקשורת.
התפריט יכלול רק 2 סוגי המבורגרים: צ'יזבורגר והמבורגר טבעוני. "שניהם עסיסיים ועמוסים בטעמי אומאמי, עם קצת קסם ממרתף היישון שלנו", נמסר באתר המסעדה.
היינות יוצעו בכוסות או בבקבוקים ואם תעדיפו, אפשר גם לשתות בירה בבקבוק.
עם זאת, בהתאם למסעדת מישלן, המחירים יהיו יקרים יותר ממזללת ההמבורגרים הממוצעת בשכונה (אך עדיין סבירים ביחס למחירים בישראל). המבורגר יעלה 18$ באיסוף עצמי או 22$ לאכילה במקום.
מחירי היין נעים בין 14$ לכוס יין ל-62$ לבקבוק. בקבוק בירה יעלה כ-7$. בהתחשב בכך שארוחה רגילה ב"נומה" עולה בין 353$ ל-377$ דולר ללא משקאות, הרי שמדובר במחיר מציאה.
"הצוות יזדקק לזמן נוסף כדי להיערך לפתיחה מלאה מחדש. המשמעות של הסגירה הארוכה היא שלצוות ייקח כמה שבועות להחזיק את המטבח לרמה בה היה לפני הסגירה", הוסיפו במסעדה.
מסעדת "נומה" נפתחה בשנת 2003 והפכה עד מהרה להצלחה מסחררת, היא זכתה בתואר המסעדה הטובה בעולם בשנים 2010, 2011, 2012 ו-2014. בשנת 2019 דורגה המסעדה במקום השני ברשימת המסעדות הטובות בעולם.
