מהפכה בכוס: קטלוג 2026 של שקד מציג את העתיד של עולם היין

אנחנו נמצאים בפתח שנת 2026, וזה בדיוק הזמן להסתכל על המדפים ולהבין לאן נושבת הרוח בכוסות שלנו.

אם בעבר, כשהיינו פותחים את קטלוג היינות של יבואנית ענקית וממוסדת כמו חברת "שקד", היינו מצפים למצוא בעיקר שורות אינסופיות של בורדו קלאסי וקברנה סוביניון ישראלי – השנה הסיפור שונה לגמרי.

קטלוג 2026 מסמן קו פרשת מים. נראה שב"שקד" הבינו שהחך הישראלי התבגר, הסתקרן ובעיקר נפתח לטעמים שעד לפני רגע היו נחלתם הבלעדית של ברים טבעיים בדרום העיר.

לצד העוגנים הקלאסיים (שנשארו חזקים ואיכותיים), הקטלוג החדש מציג כניסה מסיבית לנישות הלוהטות של העולם: יינות טבעיים ללא תוספות, יינות כתומים בשיטות עתיקות, ואפילו קטגוריית 0% אלכוהול שמיוצרת בטכנולוגיה עילית.

אז מה נשתה ב-2026? צללנו לעומק הקטלוג ושלפנו את הבקבוקים הכי מעניינים, עם כל הפרטים שצריך לדעת עליהם.

המהפכה הטבעית והכתומה: היפסטרים, זה בשבילכם

הבשורה הגדולה ביותר השנה היא ההנגשה של יינות "פראיים". לא עוד יינות עם פגמים במחירים מופקעים, אלא יינות נקיים, מדויקים ונגישים לכיס.

הטבעי הנגיש: סנטה חוליה – אל בורו ("החמור") מלבק 2024 (ארגנטינה)

משפחת זוקרדי הארגנטינאית, שם נרדף לאיכות במנדוסה, החליטה לייצר יין שחוזר למקורות הכי ראשוניים שיש. היקב מקפיד על חקלאות בת-קיימא (חלק מהכרמים אורגניים) והתוצאה בבקבוק הזה היא "יין ערום".

• מה בבקבוק: 100% מלבק טבעי.

• איך עשו אותו: תסיסה ספונטנית עם שמרי בר בלבד, ללא הוספת גופרית (סולפיט) בכלל, והשריה של 15 יום על הקליפות. היין לא ראה חבית עץ מימיו כדי לשמור על האופי הטבעי.

• הטעם: צבע סגול עז ומהפנט. האף מתפוצץ מריחות של שזיפים ודובדבנים בשלים. בפה הוא מפתיע עם מבנה מצוין ומרקם קטיפתי. זה מלבק במובן הכי טהור ופירותי שלו.

• המחיר: 75 ש"ח (VFM מטורף ליין טבעי).

הכתום להמונים: ואזיסובאני – ג'ון סאן 2023 (גאורגיה)

יין כתום הוא כבר לא טרנד חולף, ושקד מביאים אותו מהמולדת המקורית שלו – חבל קחטי בגאורגיה. היקב, שנוסד עוד ב-1891, משלב מסורת עתיקה עם ידע מודרני.

• מה בבקבוק: בלנד של 50% רקציטלי ו-50% מצבאנה.

• איך עשו אותו: בשיטה הגיאורגית המסורתית. היין הלבן תוסס ומתבגר על הקליפות (ממש כמו יין אדום) עד האביב שלאחר הבציר, חלקו באמפורות חרס ענקיות (Qvevri) וחלקו במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת.

• הטעם: צבע זהוב-ענברי יפהפה. באף יש ניחוחות עשירים של שזיף לבן ובננה. בפה יש לו גוף מלא וטאנינים רכים (העפיצות הזו שמגיעה מהקליפות). יין גסטרונומי שדורש אוכל לידו.

• המחיר: 55 ש"ח (מחיר שובר שוק לקטגוריה).

העתיד הוא צלול: 0% אלכוהול

קטגוריית ה-NO-LO (ללא אלכוהול או אלכוהול נמוך) היא המגמה הצומחת ביותר בעולם, והיא מקבלת בקטלוג 2026 מקום של כבוד עם טכנולוגיה שלא הייתה קיימת בעבר.

ג'יי פי שאנה – שרדונה מבעבע 0% (צרפת)

המותג הצרפתי המוכר (ההוא עם הבקבוק העקום שאי אפשר לפספס), החליט לייצר יין אמיתי למי שלא שותה אלכוהול.

• מה בבקבוק: 100% שרדונה מבעבע, נטול אלכוהול.

• איך עשו אותו: זה לא "תירוש". מייצרים יין רגיל לכל דבר, ואז מעבירים אותו תהליך מתוחכם של זיקוק בוואקום. השיטה הזו מאפשרת להוציא את האלכוהול בטמפרטורה נמוכה בלי "לבשל" את היין ובלי להרוס את הארומות.

• הטעם: מבעבע ארומטי עם ריחות של הדרים ופריחה. הוא מאוזן נהדר בין מתיקות עדינה לרעננות חמצמצה.

• המחיר: 50 ש"ח.

העולם הישן (והחדש) עם טוויסט

גם בגזרת הקלאסיקות, הבחירות בקטלוג השנה היו מורכבות ומעניינות יותר, עם דגש על יינות שיש מאחוריהם סיפור ייצור מיוחד.

הלבן המיתולוגי: C.V.N.E – מונופול קלסיקו רזרבה 2021 (ספרד)

זהו כנראה היין המרתק ביותר בקטלוג. יקב C.V.N.E (קונה) הוא אגדה בריוחה (נוסד ב-1879), והמותג "מונופול" הוא היין הלבן הוותיק ביותר בספרד, שמיוצר מ-1915.

• מה בבקבוק: ענבי ויורה מחלקה יחידנית.

• איך עשו אותו: בשיטה שנכחדה וכמעט נעלמה בשנות ה-70, והוחזרה לחיים. היין מתיישן 8 חודשים בחביות משומשות תחת שכבת שמרים ("פלורה"), ממש כמו בייצור שרי. זה נותן לו אופי מחומצן ומלוח במידה עדינה.

• הטעם: מורכבות אדירה. ניחוחות של פירות יבשים וטריים לצד שקדים קלויים ואגוזיות. יין אלגנטי, חד ויוצא דופן בנוף.

• המחיר: 135 ש"ח.

קליפורניה חולמת: אנג'לס אנד קאובויס – רוזה 2023 (ארה"ב)

המותג המצליח של היזם הישראלי-לשעבר יואב גילת (אחרי ההצלחה של "קנונבול") ממשיך לספק להיטים מסונומה.

• מה בבקבוק: בלנד דרום-צרפתי של גרנאש, סירה, קריניאן ומורבדר.

• איך עשו אותו: בציר לילי כדי לשמור על רעננות, סחיטה ישירה ומגע קצרצר עם הקליפות לצבע ורוד עדין.

• הטעם: שילוב בין הסטייל של פרובנס לחוצפה הקליפורנית. יין פריך, מינרלי, עם חמיצות נהדרת ועיצוב תווית שגונב את ההצגה.

• המחיר: 95 ש"ח.

הכבדים והטובים: בורדו וישראל

אי אפשר בלי העוגנים הכבדים. מי שמחפש את היין לארוחת שישי החגיגית או למתנה מרשימה, ימצא כאן כמה אופציות מצוינות.

בורדו בשתי רמות מחיר:

1. שאטו לה פטי דושס 2021 (109 ש"ח): בורדו קלאסי מהגדה הימנית (ללנד דה פומרול). מבוסס בעיקר על מרלו עם חיזוק של קברנה סוביניון ופרנק. עבר 8 חודשי חבית. יין נגיש, קטיפתי ומלטף שכבר מוכן לשתייה.

2. הו מדוק דה לסקומב 2022 (200 ש"ח): כאן אנחנו עולים ליגה. זו התווית השלישית של "שאטו לסקומב" המהולל ממרגו (Margaux). בלנד של מרלו וקברנה סוביניון שעבר מיון קפדני. יין מלא חיים, עם פרי דחוס וטאנינים רכים שמרגישים יוקרה.

הגאווה המקומית: עמק יזרעאל ורקנאטי

הנציגות הישראלית בקטלוג מפגינה שרירים וייחוד, עם התעקשות על זנים מקומיים ואיכות ללא פשרות.

• יקב עמק יזרעאל – ארגמן 2021: היינן יוסי חכמון לוקח את הזן הישראלי המקורי (ארגמן) ונותן לו טיפול VIP. התיישנות של 18 חודשים בחביות אלון צרפתי הופכת אותו ליין עשיר, מלא, עם ריחות של פרי יער בשל ותבלינים. הוכחה שארגמן יכול להיות יין גדול. (175 ש"ח).

• יקב רקנאטי – ספיישל רזרב אדום 2022: ספינת הדגל של היקב. זהו הבלנד הטוב ביותר של שנת הבציר, המורכב מקברנה סוביניון, סירה, פטיט סירה, קריניאן ומרסלאן. היין מיוצר מנוזל חופשי בלבד (Free Run) ללא סחיטה אגרסיבית, ומתיישן 20 חודשים בחביות עץ גדולות. התוצאה היא יין לפנתיאון: טבק, פלפל שחור, פירות יער שחורים ויכולת התיישנות לשנים קדימה. (239 ש"ח).

שורה תחתונה: מה מוזגים ב-2026?

קטלוג 2026 של שקד הוא הרבה יותר מרשימת מחירים. הוא הצהרת כוונות.

הוא מוכיח שגם יבואנית ענקית יכולה להיות קשובה לשטח ולהביא את הטרנדים הכי חמים – מיינות טבעיים וכתומים ועד לפתרונות ללא אלכוהול – מבלי לוותר על הקלאסיקות האיכותיות של צרפת וישראל.

אם 2026 תיראה כמו הקטלוג הזה, היא הולכת להיות שנה מגוונת, צבעונית ובעיקר טעימה מאוד.

בין אם אתם מחפשים יין כתום ב-55 ש"ח שיפתיע את האורחים, או יין ישראלי גדול ב-239 ש"ח למתנה יוקרתית – התשובה כנראה מחכה לכם על המדף.