לאחר הפופ אפ המוצלח בחלל האירועים "קן הקוקייה" ביפו ביולי האחרון, שף אלעזר טמנו חוזר עם בראנץ' אפריקני-אתיופי עם טאץ' מודרני לסופשבוע אחד עתיר בטעמים (29-30.11), זאת במסגרת השקת אירועי קולינריים-תרבותיים בחלל האירועים החדש גלריה אירופה בתל אביב.
החלל ממוקם במבנה היסטורי ועבר שיפוץ מקיף על ידי אנשי קפה אירופה הפופולרי וצפוי להציע בהמשך מבחר של שיתופי פעולה מסקרנים עם אנשי קולינריה ומסעדות אהובות בעיר כמו מקדש הבשר של M25, קפה אורבי ועוד הפתעות שלא כדאי לפספס.
אפרו-בראנץ' בגלריה אירופה – מה יש לזלול?
כל מי שלא הספיק לטעום את היצירות יוצאות הדופן בסיבוב הקודם, יוכל לרפד את בטנו היטב עם אפרו-בראנץ' כהלכתו עם שלל מנות כמו קיטפו – טרטר בקר בחמאה מזוקקת עם ממרח פשתן, איולי ליים וקריספי תפוח אדמה על אינג'רה מסורתית או שירו אינגודיי – חומוס אתיופי אדום עם פטריות צלויות וטחינה.
עוד תמצאו מנות כמו סלט מנגו ועלים חריף; טרטר דג מאגם אווסה עם רוטב דלעת מוחמצת, שמן ברברה וקרקר טף; לביבת פלנטיין מטוגנת עם תבשיל מנגולד בקארי ופטה כבשים; שיפוד פרגית בגלייז תמרהינדי ורוטב בוטנים אפריקאי על אינג'רה ועוד שלל מנות מהמטבח האתיופי בפרשנות אישית מודרנית של טמנו. מחירי המנות ינועו בין 45-74 ש"ח.
לצד כל אלו יוגשו קינוחים מסקרנים מבית השפית-קונדיטורית דנה חי, זוגתו של טמנו, כמו מוס שוקולד מריר וקפה אתיופי עם קרם אנגלז, פופקורן, עוגיית בוקולו מקמח תירס ושוקולד לבן מקורמל.
באגף המשקאות תמצאו את הבונה – קפה אתיופי בקלייה ביתית אותנטית ומבחר של משקאות אלכוהוליים וקוקטיילים ייחודיים מבית היוצר של המיקסולוג ייגור פראוזנקו כמו "Hell and Heaven" – ג'יימסון בלק ברל, דבש, ג'ינג'ר, לימון והל שחור.
שף אלעזר טמנו פרץ לתודעה הקולינרית המקומית כשהשתתף בתור מתמודד בריאליטי האוכל של רשת "המסעדה הבאה של ישראל" שזכה עד כה לעונה אחת עם סטודיו גורשה, כשהציג מטבח פיוז'ן אפריקאי המשלב בין האוכל המסורתי לבין הישראלי העכשווי.
עוד בטרם הפריצה, עבד טמנו בשלל מסעדות אהובות בעיר, מדלידה ועד ג'ורג' וג'ון המוערכים ועסק באמנות שמתכתבת עם התשוקה הקולינרית והמחקר המעמיק של המטבח האפריקאי.
אפרו בראנץ' סופשבוע של אלעזר טמנו | גלריה אירופה, הרצל 3, תל אביב יפו | שישי-שבת, 29-30/11, 11:00-18:00 | הזמנות באתר
