לא רק מייפל: מתכון לפנקייק מושלם של השפים המובילים

כולם אוהבים פנקייק, כי מה יש שלא לאהוב בעצם? אין כמו להתחיל את הבוקר עם ערמת פנקייקים חמה עם מבחר תוספות. אם זה פנקייק לילדים עם המון שוקולד וסוכריות או למבוגרים יותר עם מייפל, בננות ואפילו אלכוהול.

עוד טעימה: פסטיבל הפנקייק הראשון מגיע לנמל תל אביב

לכאורה נראה כי מתכון לפנקייק הוא עניין פשוט עם בלילה בסיסית של קמח, ביצים, חלב וסוכר, אבל כמו בהרבה דברים אחרים בחיים, אלו הדברים הקטנים שעושים את ההבדל בין פנקייק בסדר לפנקייק מושלם באמת.

עוד טעימה: פנקייק מחמצת של ג'יימי אוליבר

מתכון לפנקייק של השפים המובילים

אספנו מתכונים לפנקייקים של שפים מובילים בישראל מרחבי הרשת, כל מה שנשאר לכם זה לבחור את השף האהוב עליכם, זה שאתם סומכים עליו בעיניים עצומות ולנסות את המתכון שלו בעצמכם.

פנקייק "סופלה" של ישראל אהרוני

השף ישראל אהרוני משתף בבלוג שלו מתכון לפנקייק אוורירי במיוחד בסגנון "סופלה". הפנקייק התפוח מזכיר גם פנקייק יפני, שזינק בפופולריות בשנים האחרונות. אהרוני מייעד את המתכון לגדולים שבינינו עם גרסא מושקעת ובוגרת יותר.

הסוד העיקרי במתכון לפנקייקיים של אהרוני הוא הקצפה בנפרד של החלבונים וקיפולם לתערובת, מה שיוצר פנקייקים תפוחים ואווריריים.

מלבד המתכון הקלאסי מציע אהרוני גם מתכון לפנקייק עם ריקוטה ואוכמניות ופנקייק עם שוקולד מריר.

פנקייק בננות בלונדיני של אייל שני 

שותפו לפאנל השופטים ב"מאסטר שף", השף אייל שני, מציע אף הוא מתכון משלו לפנקייק תוצרת ידיו.

המתכון של שני פשוט יחסית וסודו הוא בעיקר בפרטים הקטנים, כמו סינון התערובת ושמירתה במקרר לכמה שעות לפני הטיגון.

התוצאה על פי אייל שני היא פנקייק פלאפי משובץ בפרוסות בננה שאליו הוא משדך רוטב בננות בסוכר ולימון.

פנקייק דיקסי של חיים כהן

ואם כבר במאסטר שף עסקינן, אי אפשר לדלג על השף חיים כהן עם מתכון לפנקייק של המסעדה המיתולוגית בבעלותו, דיקסי.

הסוד לפנקייק טוב על פי חיים כהן הוא מינימום ערבוב ומינימום התעסקות במסה, מה שמבטיח לדברי כהן פנקייק אוורירי כמו סופלה או מוס.

פנקייק עם בננות מקורמלות של שגב משה

השף שגב משה מציע מתכון לפנקייקים עם בננות מקורמלות או כל תוספת אחרת שתרצו.

במתכון של שגב, הבננות מפוזרות על הפנקייקים לאחר שאלו מוכנים.  לאחר מכן הוא מקרמל סוכר חום שפוזר על הבננות עזרת ברנר.

פנקייק אוכמניות של אסף גרניט

שף אסף גרניט מציע אף הוא מתכון לפנקייק משלו. בגרסא של גרניט מוסיפים הרבה אוכמניות בזמן הטיגון לפנקייק עצמו. את הפנקייקים גרניט מציע להגיש עם קצפת או סירופ שוקולד.

פנקייקס ברוטב שוקולד לבן וחלווה של עומר מילר

השף עומר מילר משתף את המתכון שלו לפנקייקים עם רוטב שוקולד לבן וחלווה. לדעתו של מילר, תוספת החלבה היא זו שהופכת את הפנקייקים למנה ישראלית יותר.

המתכון של מילר לקוח מספרו הראשון מ-2010 "מטבח ישראלי".

פנקייק קלאסי של רות סירקיס

הכוהנת הקולינרית ומחברת ספרי הבישול רות סירקיס מגישה מתכון לפנקייק קלאסי בסיסי בלי התחכמויות ובלי שדרוגים אבל טעם נוסטלגי שפורט על המיתרים הנכונים.

את הפנקייקים מציעה סירקיס להגיש עם סירופ מייפל או סירופ שוקולד.

פאנקייקס של אלון שבו

הכוכב העולה בעולם הקונדיטוריה הישראלי, אלון שבו, מציג את המתכון שלו לפנקייקים בבלוג האישי שלו

את הפאנקייקס של שבו מכינים בעזרת רינגים בקוטר 8 ס"מ, כך מתקבלים פנקייקים קטנטנים ותפוחים.

שבו ממליץ להגיש את הפנקייקים עם סירופ מייפל ופירות טריים.

פנקייק של רביבה וסיליה

הפנקייק של רביבה וסיליה, בהשראת מתכון של רביבה אפל מתבסס על כמה עקרונות פשוטים שעושים את ההבדל.

העקרונות הם מינימום ערבוב של הבלילה, בעדיפות עם מטרפה או אפילו מזלג, שימוש במחבת טפלון ושימוש נדיב בחמאה בשלב הטיגון.

את הפנקייק של רביבה וסיליה מומלץ להגיש עם סירופ מייפל או אבקת סוכר ולמתקדמים יותר אפשר להוסיף קצפת או קרם פרש וסוכריות צבעוניות.

פנקייקס טבעוניים של מיקי שמו

בספר האפייה שלו מ-2019 מציע השף קונדיטור מיקי שמו גרסאות בריאות למאכלים מוכרים. אחד מהם הוא הפנקייק.

שמו מציע מתכון לפנקייק טבעוני אותו הוא נוהג להכין בבית למשפחתו עם חלב שקדים וקמח כוסמין לצד אוכמניות טריות, שוקולד צ'יפס, יוגורט, מייפל ופירות טריים כתוספות מפנקות.

קראו עוד: פנקייק דגני בוקר – מתכון טיק טוק