לזלול - מגזין אוכל ישראלי

מדריך: איך לאחסן תפוחי אדמה לאורך זמן

איך לאחסן תפוחי אדמה? איך יודעים אם תפוח אדמה מקולקל? האם אפשר לאחסן אותם במקרר ובמקפיא? כל התשובות במדריך השלם לאחסון תפוחי אדמה לאורך זמן
איך לאחסן תפוחי אדמה
איך לאחסן תפוחי אדמה | תמונה: מערכת לזלול
שיתוף

תפוחי אדמה הם ללא ספק אחד מחומרי הגלם הפופולריים ביותר במטבח. הם משמשים באין ספור מתכונים שונים ברחבי העולם ונחשבים לחומר גלם זמין, זול וטעים. מתפוח אדמה אפוי בתנור לצ'יפס מטוגן ועד ניוקי תפוחי אדמה. איך לאחסן תפוחי אדמה לאורך זמן – המדריך השלם.

עוד טעימה: איך כדאי לאחסן דבש?
ואיך לאחסן נענע במקרר?

איך לאחסן תפוחי אדמה

צורת האחסון המומלצת ביותר היא מחוץ למקרר, בתוך שקית במקום חשוך וקריר יחסית. אם מדובר באזור בו הטמפרטורה נמוכה מטמפרטורת החדר, תפוחי אדמה יכולים לשמור על מצבם עד חודשיים. בטמפרטורת החדר הם יהיו טובים לשימוש עד לשבועיים ימים.

כמה זמן תפוחי אדמה יחזיקו מעמד במקרר

אחסון של תפוחי אדמה במקרר אינו מומלץ מאחר והקירור גורם לעמילן להפוך לסוכר ולטעמם להיות מתוק יותר, אך אם אין לכם אופציה אחרת, הם יכולים לשרוד שלמים במקרר בין שלושה לארבעה שבועות. תפוח אדמה לא מבושל שנחתך ואוחסן בקערה עם מים קרים, יהיה טוב ל-24 שעות ומבושל בין שלושה לארבעה ימים במקרר.

תפוחי אדמה טריים

כמה זמן תפוח אדמה מחזיק מעמד במקפיא?

בנוגע להקפאה, ההמלצה היא להקפיא תפוחי אדמה מבושלים בלבד. אחסון של תפוחי האדמה המבושלים במיכל אטום ישמור עליהם ראויים למאכל עד לשנה.

עוד טעימה: תפוח אדמה במיקרו – השיטה המנצחת

איך לדעת אם תפוח האדמה מקולקל?

אחרי שהבנו איך לאחסן תפוחי אדמה, כדאי לדעת גם את הסימנים לתפוח אדמה מקולקל. למעשה, אפשר לדעת זאת במגע. תפוח אדמה מקולקל ירגיש רך יותר. תוכלו גם להבחין בריח חמוץ או מעופש שמצביע על ריקבון.

שימו לב שנבטים המופיעים על פני השטח אינם סימן לריקבון, הם כן מסמנים הפחתה של החומרים המזינים והפחתה באיכותם, אך לא מצביעים על כך שבהכרח הגיע הזמן לזרוק אותם לפח.

הדעות לגבי הנושא עדיין חלוקות. בעוד רבים מאמינים שתפוחי האדמה עדיין ראויים למאכל גם לאחר שהנביטו, כל עוד אינם מראים סימנים נוספים כפי שצוין קודם לכן. לטענתם, כל מה שצריך זה להוריד את הנבטים ולבשל אותם כרגיל. אחרים ממליצים לזרוק את התפוחים שהפכו ירוקים או הנביטו בכדי להתגונן מפני הרעלה פוטנציאלית.

תפוחי אדמה מכילים רעלנים טבעיים הנקראים גליקואלקלואידים, בתפוח האדמה עצמו ריכוז הגליקואלקלואידים נמוך אך בקליפה הירוקה ובנבטים הריכוז עולה לגבוה משמעותית ואכילתם עלולה לגרום להקאות, כאבי בטן וחום.

לכאורה, קילופו של תפוח האדמה והסרה של הנבטים עליו אמור לפתור את הבעיה, אך עדיין תמיד בדקו בזהירות תפוחי אדמה שהפכו ירוקים או גידלו נבטים בטרם תחליטו האם להשתמש או לזרוק אותם.

תפוח אדמה מדורג בצמרת הגידולים הנצרכים בעולם לאחר אורז, חיטה ותירס ומהווה מוצר מזון בסיסי בכל העולם, במיוחד במזרח אירופה ובאסיה. מדענים מייחסים את מקורו להרי האנדים בדרום אמריקה שם תורבת לראשונה ומשם הגיעה לאנגליה ואירלנד.

בעולם יש כיום יותר מ-5,000 זנים שונים של תפוחי אדמה למטרות שונות כמו בישול, אפייה וטיגון. צריכתו בישראל עומדת על כ-45 קילו לאדם לשנה, כמות נמוכה יחסית לאירופה שם הצריכה נעה בין 70 ל-120 קילוגרם של תפוחי אדמה לנפש בשנה.

Picture of בשמת בר עקיבא

בשמת בר עקיבא

בשמת בר-עקיבא היא אשת תוכן מנוסה בשלל תחומים - אבל האהבה האמיתית שלה היא אוכל טוב. לבשמת ניסיון מצטבר של מעל 15 שנה בגופי תקשורת גדולים בישראל. את דרכה העיתונאית החלה כעורכת ב"ידיעות אחרונות" ובהמשך השתלבה במערכת "הארץ". במקביל, עבדה בשנים האחרונות בהוצאת בוטיק שמתמחה בלייף סטייל וקולינריה. בשמת כותבת במגזין לזלול מיום הקמתו ובמקביל מנהלת תוכן בארגון גדול, מבשלת וזוללת, כמובן.
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments

ממשיכים לזלול

טעויות נפוצות בהכנת פירה תפוחי אדמה

5 טעויות נפוצות שכולם עושים בהכנת פירה תפוחי אדמה

מדריכים וטיפים
מאכלים שאסור להקפיא

5 מאכלים שממש לא כדאי להכניס למקפיא

מדריכים וטיפים
פולי קפה טריים וכוס קפה טרי

אוהבים קפה? כך תשמרו עליו טרי וארומטי לאורך זמן

מדריכים וטיפים
אחסון אספרגוס טרי

אחסון אספרגוס טרי במקרר: כך תעשו זאת נכון

מדריכים וטיפים
איך לבדוק אם ביצה טרייה או מקולקלת?

אחת ולתמיד: איך יודעים אם ביצה טרייה או מקולקלת

מדריכים וטיפים
כמה זמן לשמור חמאה במקרר

אחת ולתמיד: איך לאחסן חמאה בצורה הנכונה

מדריכים וטיפים
איך לשמור חלה טרייה לאורך זמן?

אחת ולתמיד: איך לשמור על חלה טרייה ורכה לאורך זמן?

מדריכים וטיפים
איך לשמור כרוב במקרר

אחת ולתמיד: זו הדרך הנכונה לאחסן כרוב במקרר

מדריכים וטיפים
איך לבחור עגבניות מושלמות

אייל שני, מאחוריך: איך לבחור את העגבנייה המושלמת?

מדריכים וטיפים
איך להכין פירה חלק וקרמי

אספנו את כל הסודות לפירה קרמי וחלק כמו משי

מדריכים וטיפים
אחסון מלפפונים טריים

בדקנו והכרענו: זו הדרך הטובה ביותר לאחסן מלפפונים

מדריכים וטיפים
איך לגרום לבננה להבשיל במהירות

בדקנו והכרענו: זו הדרך להבשיל בננות במהירות

מדריכים וטיפים